调料储存健康指南

调料储存健康指南

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IVDP2QDD0530JU98.html

中国饮食文化讲究“色、香、味”，油、盐、酱、醋、糖等基本调料是日常烹饪中不可或缺的。为了保证调料的新鲜度和安全性，正确的储存方法至关重要。本文将为您详细介绍各类调料的储存要点。

需要放进冰箱的调料

属于这一类的调味料有：蚝油、番茄酱、腐乳、拌面酱等。酱类调味料和发酵类调味料因所含的营养物质比较多，在常温下容易氧化分解、变质。建议使用后扭紧瓶盖，放进冰箱冷藏保存。除此之外，开封了的块状调味品，如火锅底料、咖喱块等，也应用密封容器密封后，再放入冰箱冷藏保存。

需要阴凉干燥保存的调料

属于这一类的调味料有：鸡精、盐、糖等。粉状的调味料在水分高、温度高的环境中，容易受潮变质。建议存放在阴凉干燥的地方、密封保存。

同时，未开封的没有特殊保存温度要求的块状调味料，也可以用此法保存。酱油、醋、料酒等液态调味料本身含有水分、对温度没有特殊要求，也应该在使用完之后，将残留于包装外的液体擦干，将盖子拧紧后放于阴凉干燥处保存。

需要密封保存的调料

具有特殊香味的干货调味料。包括花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、咖喱、姜黄等。要让这些调味料能更长久发挥增香去腥提味的作用，一定要注意使用后密封保存。用密封罐或带封口的密封袋保存都是不错的选择。

需要避光保存的调料

含有油脂的调味品，如植物油、芝麻油等调味料，日照会加剧油脂的氧化酸败，让油更容易变质并有哈喇味儿。含有酒精较多的调味品，如料酒、黄酒等，日照产生的高温容易使其变质或让酒精快速挥发。因此建议避开高温、避水分和避光保存这两类调味料。

其实，每种调味品的食品标签上都有相应的储存条件提示。

常用调料储存口诀：

蚝油鲜料和酱料，冰箱冷藏才是宝
粉类香醋和酱油，阴凉干燥通风好
油类还有酒精类，避光常温不变孬
八角桂皮香辛料，用完立刻密封牢

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