广式萝卜糕

广式萝卜糕

广式萝卜糕是一道具有深厚文化内涵的传统美食，特别是在过年期间，它象征着“步步高升”的美好寓意。这道菜以白萝卜为主料，搭配腊肠、虾米等食材，通过蒸制的方式制作而成。下面将详细介绍广式萝卜糕的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的萝卜糕。

香港人一到过年必整的萝卜糕，代表步步高升！冬吃萝卜夏吃姜，正是吃萝卜的季节。

广式萝卜糕的用料

• 萝卜丝：750克
• 清水：150ml
• 干虾米：40克
• 腊肠：60克
• 清水：200ml
• 白胡椒粉：2克
• 盐：3克
• 粘米粉：150克
• 蚝油：10ml

广式萝卜糕的做法

步骤1：白萝卜擦丝，腊肠切小片，虾米洗干净用清水泡软

步骤2：粘米粉和200ml清水搅匀

步骤3：热锅下少许油，炒香腊肠和虾米，盛出备用

步骤4：用锅里剩下的油炒香萝卜丝，炒软后加150ml的清水，转中小火，加入盐，胡椒粉，蚝油炒均盖盖焖5分钟

步骤5：关小火，把米浆分次倒入，慢慢炒匀，跟萝卜丝搅拌成糊状，再倒入虾米和腊肠拌匀，注意留少许腊肉虾米蒸的时候撒表面用

步骤6：蒸盤喷一点点油，把萝卜糊放入盘中，8分满即可。端着碟子用力向桌面震2下，把空气排出，然后抹平表面，把剩余的虾米腊肠撒在上面。

步骤7：大火开后转中火蒸40分钟左右

步骤8：喜欢葱花的可以临出锅前撒点葱花。稍微放凉一点就可以享受美食了。想要再香一点可以再下锅煎两面金黄更好吃。或者切正方形小块用Xo酱炒一下那是更加超级美味！

广式萝卜糕的烹饪技巧

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