豆腐渣：清热解毒消炎止血的营养副产品
豆腐渣：清热解毒消炎止血的营养副产品
豆腐渣是制作豆腐、豆奶和饮料等过程中产生的副产品，过去常被用作动物饲料。近年来，人们逐渐认识到豆腐渣的营养价值，将其视为一种保健食品。豆腐渣富含蛋白质、脂肪、纤维素和钾等营养成分，具有多种保健功效。
豆腐渣的保健功效
豆腐渣属于凉性食物，具有清热解毒、消炎止血的作用。内服可治疗大便下血，外用可治疗恶疮、无名肿毒、臁疮等。具体用法如下：
- 治疗大便下血、长期不愈：将豆腐渣炒焦研细，每次用红糖水送服6-9克，每日服用2次。
- 或者使用无水豆腐渣炒黄，用清茶调服。
豆腐渣的食疗价值
治疗便秘、减肥瘦身
豆腐渣中的膳食纤维（大豆纤维）含量丰富，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软，促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。此外，豆腐渣还非常适合减肥，具有高膳食纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者食用后不仅有饱腹感，而且热量比其他食物低，在减肥期间食用可解除饥饿感，抑制脂肪生成，又能为身体提供必需的营养成分，使健康瘦身效果更显著。防治心脑血管疾病
豆腐渣非常适合心血管病人食用，能有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等病的发生都非常有利。豆腐渣中的钙还能抵御血压的升高，心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可减少中风、心肌梗塞发生的危险。预防骨质疏松
豆腐渣含钙量非常丰富，和牛奶的含钙量相当，经常食用豆腐渣可以补钙、促进骨骼发育。豆腐渣中的钙质极易在消化道吸收，对人体传导神经功能信号，维持组织器官和运动系统的生理机能都十分必要，同时可补充骨骼和牙齿的钙质，能防治中老年人骨质疏松症。
豆腐渣的烹饪方法
葱末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
制法：豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撒在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
制法：将青蒜切成碎末备用。炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
豆腐渣的营养非常丰富，不但可以健胃瘦身、还可以帮助人们保护心血管、降低血糖，还可以补充钙质，促进儿童骨骼发育，帮助老年人预防骨质疏松。豆腐渣还具有抗癌防癌的功效，常吃豆腐渣可以有效降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发生。人们经常用豆腐渣做菜，不管是炒、烩、蒸都可以。