鸡蛋壳出现这种现象千万别吃！小心食物中毒！教你3招辨别新鲜度

鸡蛋壳出现这种现象千万别吃！小心食物中毒！教你3招辨别新鲜度

鸡蛋买回家需要洗吗？如何分辨蛋新不新鲜？市场买回家的鸡蛋可以放多久？鸡蛋过期了又该如何知道？专家表示，鸡蛋保存期限约为2周，买回家不用先清洗，不过出现3现象代表鸡蛋已经不新鲜，建议一定要丢掉。

鸡蛋买回家不用洗，要煮之前再洗就好

毒理学专家招名威指出，基本上鸡蛋不需用水清洗，如果用水清洗鸡蛋，可能会令水分从蛋壳渗入，而鸡蛋表面有多达8千个肉眼看不见的小孔，当蛋壳接触到水，母鸡在蛋壳上留下的保护膜就会被除净，鸡蛋就会被细菌感染。

3招挑选新鲜鸡蛋

但是，摸过鸡蛋一定要洗手，而且烹煮鸡蛋之前，蛋也一定要清洗，这样才可以避免沙门氏杆菌污染。至于该如何分辨鸡蛋新鲜程度及品质？不妨参考3大秘诀。

1.鸡蛋放入冷水容器

将鸡蛋放入装满冷水的容器中，如果直接沉入水底就是新鲜鸡蛋；如果一开始往下沉，之后再浮上水面，就是过期鸡蛋。招名威解释，不新鲜的鸡蛋水分会减少，令蛋内的气体变大，进而让鸡蛋浮上水面；而新鲜鸡蛋没有气体，所以会沉入水底。

2.用灯光照鸡蛋

用灯光照鸡蛋，如果发现鸡蛋尾部的气室愈大，就代表鸡蛋愈不新鲜。原理与放入水中相同，当鸡蛋不新鲜，蛋内的气体就会增加，令鸡蛋的气室变大。

3.观察蛋白形狀

直接打蛋在碟上，如果蛋白呈較厚的圓拱形，就代表雞蛋的品質較好；如果蛋白呈較稀的扁平狀，就代表雞蛋的品質較一般。

鸡蛋最佳保存期是2周 鸡蛋3种现象不要吃

鸡蛋可以存放多久？超市销售的鸡蛋，一般最佳保存期为1至2周。至于存放超过2周的鸡蛋是否不能食用，继续吃是否会导致食物中毒？招名威说明，鸡蛋是蛋白质组成的，存放时间超过最佳保存期，蛋白质就会变质，细菌含量可能会增加，若出现异味、蛋黄或蛋白变色、蛋壳不易剥下等现象，就一定要丢掉。