牛肉干的功效与作用、禁忌和食用方法

牛肉干的功效与作用、禁忌和食用方法

牛肉干是一种广受欢迎的肉制品，以其高蛋白、低脂肪的特点深受消费者喜爱。本文将为您详细介绍牛肉干的功效与作用、食用禁忌以及正确的食用方法，帮助您更好地了解和享用这一美味食品。

牛肉干的功效与作用

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。具有供给能量、造血、增长肌肉的功效。

1. 供给能量：牛肉干中含有维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体所需的能量。

2. 造血：铁是造血所必需的元素，而牛肉干中富含大量的铁，多食用牛肉有助于改善缺铁性贫血。

3. 增长肌肉：牛肉干中的肌氨酸含量比其它食品都高，具有增长肌肉、增强力量的作用。

营养价值

牛肉干味甘、性平，入脾、健胃，含有丰富的肌氨酸、维生素B6、维生素B12、丙氨酸、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成分，具有促进新陈代谢的功能，对体力恢复和增强体质具有明显作用。

食用禁忌

1. 不宜同食

• 白酒：因为牛肉干属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉干相配可能导致上火，引起牙齿发炎等表现。
• 板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，可能降低栗子的营养价值，而且不易消化。

2. 适宜和禁忌

• 适宜：一般人群均适宜
• 禁忌：老年人、儿童、消化力较弱者。牛肉干的纤维较粗，不易消化，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次食用过多。

母婴宜忌

• 孕妇：可适量食用。牛肉干中含有丰富的铁质，可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。
• 婴幼儿：应谨慎食用。婴幼儿消化系统未发育完善，吃了牛肉干难以消化，且牛肉干较硬，婴幼儿牙齿未长全，难以咀嚼。

购买注意事项

夏天尽量少选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期，还最易在销售过程中受到二次甚至多次污染。通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。

食用方法

1. 直接食用：取少量牛肉干直接咀嚼食用，牛肉干中含有丰富的铁，有助于人体补铁。

2. 烘烤：在烤盘上刷一层油，将牛肉干放在烤盘上，牛肉干含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁、锌、钾等多种矿物质，可以补充人体营养所需。