核桃油的功效与食用注意事项

核桃油的功效与食用注意事项

核桃油作为一种常见的食用油，近年来因其丰富的营养价值和多种健康功效而备受关注。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就核桃油的功效进行了详细解答。

核桃油富含多种有益健康的成分，如不饱和脂肪酸、维生素和抗氧化物质，对心血管健康、脑功能、皮肤健康等方面有显著作用。

促进心血管健康

核桃油中富含多不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸和亚油酸。这些脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减小动脉硬化的风险。研究表明，每天摄入约20克核桃油可以有效改善心血管健康。

改善脑功能

核桃油所含的ω-3脂肪酸对大脑发育和功能维护至关重要。长期补充这些脂肪酸，有助于提高记忆力和认知能力。一些研究显示，日常摄入核桃油的人群在认知测试中的表现较优。

增强免疫系统

核桃油中含有丰富的维生素E和多酚类抗氧化物质，这些成分能够增强免疫系统，减少炎症反应。还能通过抑制自由基损伤保护细胞，从而降低患上慢性疾病的风险。

促进皮肤健康

核桃油中的多种营养成分，如维生素E和脂肪酸，能够滋润皮肤，改善皮肤的弹性和光泽度，缓解干燥和皲裂问题。定期使用核桃油护肤，可以明显提升皮肤的健康状况。

尽管核桃油具有多种保健功效，但摄入量应保持适度。过量摄入可能导致体重增加和其他健康问题。在使用核桃油时，应注意控制用量，建议每日不超过30克。同时，选择高质量、冷榨工艺生产的核桃油，以确保营养成分不被破坏。