烤箱麻辣排骨

烤箱麻辣排骨

烤箱麻辣排骨是一道色香味俱全的美食，外酥里嫩，麻辣鲜香。这道菜的关键在于腌制和烤制的技巧，通过低温慢烤和高温快烤的结合，让排骨充分吸收调料的味道，同时保持肉质的鲜嫩。

食材清单

• 排骨：700克
• 孜然：1小勺
• 辣椒粉：1大勺
• 红酒/料酒：1大勺
• 黑胡椒粉：1大勺
• 咖喱粉：1大勺
• 白胡椒粉：适量
• 味精：适量
• 洋葱碎：小半颗
• 牛肉粉：一大勺
• 食盐：适量

制作步骤

1. 准备阶段：将排骨洗净后放入清水中浸泡1小时，去除血水和杂质，然后控干水分备用。

2. 腌制阶段：在一个容器中将所有调料混合均匀，然后将排骨放入其中，确保每块排骨都均匀地裹上调料。建议腌制至少2小时，最好过夜，这样可以让排骨充分吸收调料的味道。注意控制盐的用量，如果腌制时间较长，可以适当减少盐量。没有牛肉粉的话也可以不加。

3. 烤制阶段：

• 预热烤箱至230度。
• 在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的排骨均匀地铺在上面，然后在排骨上面再铺一层锡纸，确保排骨被完全包裹。
• 将烤盘送入预热好的烤箱中，烤制25分钟后取出，划开上面的锡纸。
• 再次送入烤箱烤制15分钟，然后将烤箱温度降至145度，继续烤制20分钟。
• 最后出炉的排骨不会达到软烂脱骨的状态，但肉质已经熟透且香气四溢。

这道烤箱麻辣排骨不仅适合夏天在厨房使用，而且通过合理的腌制和烤制技巧，能够制作出外酥里嫩、麻辣鲜香的美味佳肴。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待客人的美味佳肴，都能让人回味无穷。