世界三大古酒，我国独占其一，你知道是什么吗？

世界三大古酒，我国独占其一，你知道是什么吗？

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黄酒作为世界三大古酒之一，不仅承载着中华民族悠久的历史文化，更以其独特的酿造工艺闻名于世。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒的起源，充满着神秘与传奇色彩。学术上公认的是“空桑偶得”自然发酵学说，据西晋江统《酒诰》记载，人们无意中将剩饭倒在树丛中，稷米麦饭经自然发酵便产生了酒。而浙东河姆渡文化遗址出土的大量人工栽培的稻谷和类似酒器的陶器，则证明了最初谷物酒酿造的起源距今至少有7000年的历史。有正式文字记载的历史可追溯至《诗经》，其中50多篇关于种稻、酿酒和饮酒的记述，距今已有2800多年。

黄酒的酿造工艺极为讲究。以优质的稻米等为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨等多道工序精心酿制而成。不同地区的黄酒，在原料选择和工艺细节上又各具特色。例如绍兴黄酒，又称越酒、老酒，其酿制技艺堪称天下一绝。夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒，仅发酵期就近百天，从种下糯稻到酿出美酒，贯穿全年。