这个油条配方建议收藏，只需饧面20分钟，简单省时，个个蓬松酥脆

这个油条配方建议收藏，只需饧面20分钟，简单省时，个个蓬松酥脆

引用

网易

1.

https://m.163.com/news/article/IUMRN1I80522R6KC.html

想要在家就能吃到蓬松酥脆的油条吗？今天要分享一个特别的油条制作方法，只需要20分钟的饧面时间，就能做出外皮酥脆、内里蓬松的美味油条。这个配方不仅保留了传统油条的经典口感，更在制作流程上做了大胆的创新，让你在享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣。

准备食材：

• 高筋面粉：300克
• 酵母粉：1-2克
• 无铝泡打粉：3克
• 盐：3克
• 温水：70-80毫升
• 食用油：15毫升

具体做法：

1. 和面：首先在碗中准备300克高筋面粉（如果没有高筋面粉，中筋粉也可以），放入1到2克的酵母，然后放入三克无铝泡打粉，再加三克盐。温水70到80毫升，搅成比较柔软的面絮，然后加入15毫升的食用油，把它揉成光滑面团，然后表皮刷上一层油，盖上盖子醒发20分钟。

2. 面团状态：最后我们要得到面团的状态是轻微的发酵，但是面筋已经醒的非常的捋顺，像这种光滑的状态，但是气孔特别少，只有这种状态我们炸出的油条才会特别的蓬松，外皮酥脆。

3. 切条：发好的面千万不要揉，直接顺着原来的形态放在案板上抻长擀薄即可，然后把它擀成0.5厘米的厚片，切2.5厘米的宽条。

4. 成型：两个摞在一起按压抻长备用，生坯做好以后，松弛3到5分钟，使面筋放松，这样炸出的油条会更蓬松。

5. 炸制：油温3到4成热下入生坯，飘起来之后用筷子不停的翻动，使其受热均匀，有利于它更蓬松，小火慢炸，表皮金黄酥脆出锅。

6. 成品：这个配方也是商业版的配方，不像我们平时家庭用的酵母放的比较多，酵母多的话这个面里面的气孔就多，这样我们炸制的时候它没有一个迸发力，所以就会炸出的油条不够蓬松，而且外皮会比较硬。按这个方法试试吧，这样做出来的油条比外面买的更好吃，外皮酥脆，内里蓬松筋道。