我国的肉牛品种及特点

我国的肉牛品种及特点

肉牛的品种主要包括地方品种、培育品种和引进品种三大类。中国拥有丰富的肉牛品种资源，共计80个品种，其中地方品种52个，培育品种10个，引进品种18个。

中国五大良种黄牛（秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛）主要分布在黄河中下游及北方地区。这些品种各具特色，如鲁西黄牛以役肉兼用著称，延边牛的牛肉质柔嫩多汁，南阳黄牛体高力大且肉质细嫩多汁，秦川牛脂肪含量较高，晋南牛体格粗大，渤海黑牛被誉为“黑金刚”，青藏牦牛则具有较强的体脂肪蓄积能力。

在引进品种方面，西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、安格斯牛等在国内外市场上广受欢迎。其中，西门塔尔牛平均屠宰率高达80%，瘦肉率高达80%-85%；利木赞牛和夏洛莱牛的瘦肉产量都很高；海福特牛生长快、早熟易肥；安格斯牛以其优秀的肉质、嫩度和风味而闻名。