西芹：绿色健康新宠，降压安神，美味营养两不误！

西芹：绿色健康新宠，降压安神，美味营养两不误！

西芹，这种从欧洲引入的蔬菜，不仅以其独特的风味和脆嫩的口感受到人们的喜爱，更因其丰富的营养价值和多种保健功效而被誉为“绿色健康新宠”。本文将为您详细介绍西芹的方方面面，包括其形态特征、营养价值、食用方法以及注意事项，让您全面了解这一美味又营养的食材。

一、基本信息

• 中文学名：西芹
• 别称：洋芹、美芹、芹、香芹、药芹、菫、白芹、美国芹菜
• 科属：伞形科芹菜属
• 分布区域：原产于欧洲湿润地带、高加索、喜玛拉雅山东南区域及地中海沿岸，现已在全球广泛栽培。

二、形态特征

• 茎：茎中空有棱，高约10~80公分或偶尔有超过1公尺者，茎直立。
• 叶：基生叶三角形或三角状卵形，1-3回羽状分裂，小叶片卵形至菱状披针形，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿；叶柄长7~15公分，基部成为鞘状。
• 花：复伞形花序顶生，总花梗长2~5公分，花白色，无总苞，花柱宿存，花瓣5片，雄蕊5枚。
• 果实：果椭圆形或近圆锥形，长0.2~0.3公分，宽0.2公分，果棱显著隆起。

三、营养价值

西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。具体来说，每100克鲜菜含碳水化合物3克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，以及丰富的维生素A、维生素C、维生素K等。此外，西芹还富含钾、钙、镁和铁等矿物质，尤其是钙和铁的含量较高，分别可达160毫克和8.5毫克。

四、功效与作用

• 平肝降压：西芹含有酸性的降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有一定疗效。
• 镇静安神：西芹子中含有的碱性成分有镇静作用，有利于安定情绪、消除烦躁。
• 养血补虚：西芹含铁量较高，有助于补充妇女经血的损失，改善皮肤苍白、干燥等症状。
• 利尿消肿：西芹含有利尿有效成分，有助于消除体内钠潴留，促进尿液排出。

五、食用方法

西芹可以切成小段直接食用，作为健康的零食或沙拉的一部分。它也可以与其他蔬菜和肉类一起炒制，增加风味和口感。例如，西芹炒牛肉或西芹炒虾仁都是受欢迎的菜肴。此外，西芹还可以用于制作汤类，如西芹鸡肉汤或西芹豆腐汤，增加汤品的风味和营养。

六、注意事项

• 脾胃虚寒者及肠滑不固者应少吃西芹，因为其性寒凉。
• 孕妇可适量食用西芹以补充营养，但需注意均衡饮食。
• 婴幼儿可适量食用西芹，但需注意烹饪方式和食用量。
• 西芹不宜与虾蟹、黄瓜、南瓜、鸡肉、黄豆等同吃，以免影响营养素的吸收。