鹅肝的营养价值与功效是什么

鹅肝的营养价值与功效是什么

鹅肝作为一种高端食材，其营养价值一直备受关注。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就鹅肝的营养价值与功效进行了专业解答，详细介绍了鹅肝的多种营养成分及其对人体健康的益处。

鹅肝的营养价值

鹅肝是一种高营养价值的食材，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，同时还有助于改善某些健康状况。

1. 高蛋白质含量：鹅肝富含优质蛋白质，每100克鹅肝含有约18-20克蛋白质。这对于肌肉的修复与增长、免疫系统的增强都有显著作用。

2. 维生素A：鹅肝是维生素A的重要来源，每100克鹅肝可以提供超过每日推荐摄入量的500%。维生素A对视力、皮肤健康以及免疫功能至关重要。

3. 铁：每100克鹅肝中含有约6-12毫克铁，有助于预防和治疗缺铁性贫血，并促进红细胞的生成。

4. 维生素B群：鹅肝中含有丰富的维生素B群，特别是维生素B12。每100克鹅肝中大约含有50微克维生素B12，远远超过每日所需。这对神经系统的正常运作及红细胞的合成非常关键。

5. 锌：鹅肝还含有一定量的锌，每100克鹅肝大约含有4-7毫克锌。锌是多种酶的辅因子，参与DNA合成、免疫功能及伤口愈合。

鹅肝的食用注意事项

鹅肝虽然营养丰富，但其胆固醇含量较高，因此不宜过量食用，尤其是有心血管疾病风险的人群。合理控制摄入量，均衡饮食，才能更好地享受到鹅肝带来的健康益处。

本文原文来自评谷论