日本哪些大米是“特A”级？

日本哪些大米是“特A”级？

日本大米以其优质口感和独特风味闻名于世。近日，日本谷物检定协会发布了2023年产大米的食味排行榜，共有43个品牌获得最高等级的"特A"级评价，较上一年增加了3个品牌。本文将为您详细介绍这些顶级大米的品牌及其产地，并分析2023年因酷暑天气导致的大米品质变化情况。

日本谷物检定协会（东京）近日发布了评判大米美味程度的"食味排行榜"（2023年产大米）。144个参评品牌中，43个（约30%）品牌被评为了最高等级的"特A"级。较上一年增加了3个品牌。

2023年产大米　上一次A级此次升为特A级的品牌

出处：日本谷物检定协会

有12个品牌从上一年的A级升为特A级。反过来也有12个品牌从特A级降为A级。2023年受酷暑影响，各个稻米产地几家欢喜几家愁。西日本地区的产地方面，滋贺的"水镜"、兵库县南的"绢娘"、岛根的"艳姬"等耐高温品种纷纷升级，而作为稻米主产地的东北和北陆地区，许多品种出现了米粒颜色发白发浊、开裂等品质不良现象。福岛、茨城、新潟等地的越光大米从特A级降为A级的情况较为突出。

日本谷物检定协会相关人士表示，"主要原因在于西日本地区的产地一直在推进播种耐高温品种，以减少酷暑天气对稻米产生的不利影响。大米质量目前可以说呈现出西高东低的局面"。

食味排行榜共设100位评审员，从外观、香气、味道、黏度、硬度、综合评价六个方面对事先隐去品牌的各种大米进行评审。评审时，用多个产地的越光大米混合而成的"标准米"和参评大米进行比较，划分出"特A"等5个等级。此项活动始于1971年产大米，本次已是第53次举办。

北海道的"七星"和佐贺的"佐贺日和"已连续14年被评为特A级。新潟鱼沼的越光大米在1989年至2016年期间连续28年被评为特A级，保持着连续被评为特A级的最长记录。