比肉还香的炸蘑菇

比肉还香的炸蘑菇

炸蘑菇是一道外酥里嫩、香气四溢的家常菜，其制作方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

炸蘑菇的用料

• 平菇：500克
• 鸡蛋：1个
• 面粉：适量
• 盐：少许
• 烧烤撒料：适量
• 淀粉：适量

炸蘑菇的做法

1. 准备蘑菇：将平菇撕成小块，洗净后放入沸水中焯水，捞出后控干水分，轻轻挤去多余的水分。

   

2. 调制面糊：在一个碗中加入一勺面粉、一勺淀粉和一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成糊状。根据蘑菇的量调整面糊的多少，面粉和淀粉的比例大约为1:1。

3. 调整面糊稠度：水不要放太多，用筷子挑起时应该能形成一条线，如果太稀则无法很好地附着在蘑菇上。

4. 调味：加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。

5. 炸制蘑菇：将处理好的蘑菇裹上面糊，热锅凉油，待油温升至轻微冒小泡时，转小火将蘑菇逐个放入锅中炸熟，捞出沥油。

6. 复炸与调味：将油温升高至大火，将炸好的蘑菇复炸一遍，出锅后撒上孜然、辣椒或其他喜欢的烧烤料即可。如果家里有小孩，可以只放少量孜然，味道同样美味。

炸蘑菇的烹饪技巧

• 蘑菇裹好面糊后要一条条地放入锅中炸，避免粘连。
• 复炸可以使蘑菇更加酥脆，提升口感。