包菜凉拌是否需要焯水？正确做法大揭秘，开胃解腻更胜肉香

包菜凉拌是否需要焯水？正确做法大揭秘，开胃解腻更胜肉香

总有人跟我说，我分享的面食做法麻烦，让我整点简单的。今天就给大家带来一道超好吃的凉菜——凉拌包菜，所需食材常见，做法还不难！

这道菜主要食材是包菜和花生。秋天是吃包菜的好时候，它营养价值高，富含蛋白质和维生素，价格实惠且常见，深受大众喜爱。花生也很香，搭配起来别有一番滋味。生活中，包菜大多用来炒着吃，今天咱换个吃法，会给你全新体验。

有一次我去菜市场买菜，看到包菜又新鲜又便宜，就想着做这道凉拌包菜。回家做出来后，家里人都抢着吃。

准备食材

需要准备的食材有：1 颗包菜、1 小盘花生、1 把粉丝、1 根红辣椒、3 瓣蒜。调料有 1 勺花椒粉、2 勺辣椒粉、1 勺盐、适量食用油、生抽、陈醋、香油。这些食材在超市或者菜市场都能轻松买到。

我上次做的时候，特意用不同品牌的生抽和陈醋试了试，味道有细微差别，大家可以多试试，找到自己喜欢的搭配。

处理包菜

首先把包菜洗净，对半切块，去掉中间硬心，再切成细丝。锅中烧水，水开后加几滴食用油，放入包菜丝焯水 30 秒左右，看到有点变色就捞出，迅速冲凉水降温。这样处理后的包菜口感更脆，颜色也好看。

很多人凉拌包菜喜欢用生的，其实焯水更健康卫生，特别是肠胃不好的人，吃了不用担心拉肚子。我之前肠胃不太好，吃了没焯水的凉拌菜就闹肚子，自从做这道菜焯水后，就没这问题了。

粉丝处理

准备一把粉丝，放入焯包菜的开水中，煮到变软就行，然后把粉丝放到包菜里。在上面放 2 勺辣椒粉、1 勺花椒粉，再把 3 瓣蒜切成蒜末放进去。粉丝增加了菜的丰富度，口感也很特别。

我之前试过不同种类的粉丝，绿豆粉丝和红薯粉丝都不错，大家也可以按自己喜好选。

炒制花生

另起锅，多放些油，凉油时就把花生倒进去，小火不断翻炒。炒到花生颜色变深，外衣开裂就可以盛出备用。炒好的花生口感酥脆焦香，是这道菜的亮点之一。

我第一次炒花生的时候火大了，花生都糊了，后来掌握了小火慢炒的技巧，炒出来的花生可香了。

成品制作

把锅里的油再加热一下，浇在包菜里的辣椒粉、花椒粉和蒜末上，“滋啦”一声，香味就出来了。接着把炸好的花生米倒进去，再放上切成细丝的红辣椒，加入盐、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀就大功告成了。生抽、陈醋和香油的量可以根据个人口味调整，爱吃酸就多放醋。

我朋友来家里做客，吃了这道凉拌包菜后赞不绝口，还让我教她做法。

这道凉拌包菜口感酸辣爽脆，花生酥脆焦香，粉丝吸满了汤汁，下酒下饭都很棒，做法还简单，你有没有心动？快动手试试！你平时是喜欢吃生拌的蔬菜，还是焯水后的？觉得这篇文章有用，别忘了点赞和分享！