南浔区举办校园食堂人员培训，91名从业人员获职业技能证书

南浔区举办校园食堂人员培训，91名从业人员获职业技能证书

为全面提升校园餐饮服务质量，护航师生饮食健康，南浔区教育局面向全区中小学及幼儿园食堂工作人员，举办“中式烹调师+营养配餐员”技能提升培训班，培训由南浔成人文化技术学校承办。本次培训覆盖全区所有学校、幼儿园91名食堂从业人员，通过“技能强化+营养升级+安全规范”三位一体的课程设计，助力校园餐饮从“吃得饱”向“吃得好”“吃得科学”转型。

针对校园食堂服务对象的特殊性，培训聚焦学生成长营养需求与幼儿膳食科学配比，两大核心主题，特邀浙江省营养学会专家、儿童膳食研究机构营养师及省级校园食品安全督导员组成讲师团，定制适龄化课程内容：

1.中式烹调师：健康烹饪技法革新

打破传统食堂“重油重盐”烹饪习惯，开展少油滑炒、低温蒸煮、无糖烘焙等健康烹饪实训。学员在导师指导下，完成学生营养套餐标准化制作，如“三色时蔬鸡丁+紫薯米饭+海带豆腐汤”组合，确保每餐包含12种以上食材。

2.营养配餐员：科学配餐全流程演练

依托区教育局搭建的“校园智慧食堂管理平台”，学员系统学习食谱制定、成本核算、留样检测等规范操作。

此次培训是落实《南浔区“十四五”教育事业发展规划》和《浙江省等级幼儿园评定标准》的关键举措，通过此次培训使学员“认证上岗”提升专业性。参训学员全员通过考核，91人获得中式烹调师、营养配餐员职业技能证书，实现全区学校食堂持证上岗率大大提升，为学生打造安全放心规范科学的食堂 。