白豆番茄炖菜
白豆番茄炖菜
我们的白豆番茄炖菜是一道丰盛、健康、美味的菜肴，一年四季都适合。在寒冷的月份，它既美味又舒适，在夏天，它又清新又明亮。这道白豆番茄炖菜的食谱展示了番茄的柔嫩甜味和豆子的奶油味，形成了令人无法抗拒的风味组合。
这道菜的味道和口感都很棒——煮熟的西红柿为我们的身体提供了番茄红素，番茄红素是一种强大的抗氧化剂，已被证明有助于降低我们患某些癌症的风险。豆类是一种极好的植物蛋白来源，它提供了大量的纤维，让我们更长时间地感到饱腹，提高我们的消化效率。加入鲜活的香草、大蒜和柑橘不仅加深了味道的丰富性和复杂性，而且还具有增强免疫力、减少炎症和对抗自由基的特性，使这道炖菜成为一种享受营养菜肴的美味方式。
服务：2
成分
- 2汤匙高温油（鳄梨、葡萄籽）
- 1/2 中洋葱，切丁
- 5-6 个罗马番茄或李子番茄，切丁（如果番茄不是当季的，你可以使用不含 BPA 的罐装或最好是玻璃瓶装的）
- 1 罐或一袋（15 盎司）白豆（cannellini 或 Great Northern），沥干并冲洗
- 3瓣大蒜，切碎
- 2 根迷迭香
- 1 ½ 杯蔬菜高汤
- 1勺盐
- ½茶匙黑胡椒
- 1 束甜菜，切碎
- 新鲜切碎的欧芹和柠檬皮碎装饰
使用方法
- 将大蒜和洋葱切碎，放在切板上 10-15 分钟。
- 在中锅中用中火加热油。 加入洋葱，煮 5 分钟直至洋葱半透明并开始变成棕色。
- 加入切块的西红柿，再煮 4-5 分钟，经常搅拌以均匀地煮。
- 加入豆子、大蒜和迷迭香，再煮 1-2 分钟，直至大蒜散发出香味。
- 加入高汤、盐和胡椒，将混合物煮沸。
- 煮至小火并加入甜菜。 小火煮 10-15 分钟，让所有味道融合在一起。
- 与新鲜欧芹和柠檬皮一起食用。
营养亮点
番茄：番茄红素的重要来源，有助于降低癌症和心脏病的风险并保护皮肤的完整性。 用健康的脂肪烹饪西红柿会增加身体吸收的可用番茄红素的量。
豆子：世界各地被确定为人类寿命最长的地区（蓝色区域）是饮食中常见鹰嘴豆的地方。 这些用途广泛且价格实惠的豆类含有叶酸、纤维、铁、磷和健康脂肪。 它们含有大量的可溶性纤维和植物甾醇，支持健康的肠道微生物组。 豆类可以增加饱腹感，并与降低患心脏病的风险有关。
大蒜和洋葱：被认为是一种益生元，这意味着它可以喂养我们肠道中的“好”细菌，并促进健康的消化系统。 研究表明，大蒜和洋葱中的大蒜素等化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌和心脏保护作用。
绿叶蔬菜：羽衣甘蓝、菠菜、羽衣甘蓝、芥菜、芝麻菜和甜菜等绿色蔬菜已被证明可以保护骨骼免受骨质疏松症、减少炎症、支持健康的肠道、增强免疫系统、保护认知并提供大量抗氧化剂。 它们被认为是最好的防癌食品之一。
迷迭香和欧芹： 草本植物富含维生素 A、C 和 K 等营养成分，并富含抗氧化剂，有助于减少体内的氧化应激。 这些抗氧化剂包括叶黄素、β-胡萝卜素和玉米黄质，它们不仅可以降低患癌症的风险，还可以预防与年龄相关的黄斑变性并支持肝脏健康。
柑橘汁和果皮：富含维生素C、类黄酮和纤维等多种营养素，有助于保护血管、减少炎症、改善胃肠功能和健康，并在预防糖尿病、癌症、神经系统疾病方面发挥重要作用。 柠檬汁中的维生素C有助于肠道吸收甜菜和豆类中的铁。