桂圆米糕粥温养胃气 零厨艺也能轻松上手的3步骤食谱大公开！

桂圆米糕粥温养胃气 零厨艺也能轻松上手的3步骤食谱大公开！

桂圆米糕粥，米粒甜香入口即化，这甜甜的一锅煮，四季冷热皆宜，只要该加的食材都加了，对于没有料理经验的人来说，零厨艺也能轻松上手！

对许多人来说，桂圆米糕粥是记忆中香甜的一页，尤其在饿得无法成眠的冬夜裡，喝上一碗热腾腾的米糕粥，米粒甜香入口即化，是暖心又暖胃的小确幸！糯米又称为江米，属于温和滋补的食材，可以补血、健脾、暖胃等，还能改善因脾胃虚寒所导致的食欲不振、腹胀腹泻，古时候的人称糯米粥为温养胃气的妙方。“米糕粥”是南部惯用的名称，北部则叫做“桂圆粥”，是由糯米、桂圆与二砂糖熬煮而成，食用前再淋上一些米酒，吃起来更香气四溢。

无论热吃、冰吃都美味的甜粥

日治时期，常有小贩挑锅贩卖米糕粥，但是冬夏食材不同，冬天加桂圆，夏天加绿豆，是常民或劳动阶级者的点心。在许多人的儿时记忆裡，总有一碗家人的手作甜汤，而米糕粥必定是代表之一。在我的记忆裡，則是停留在冬天夜裡老伯伯推著冒著小白煙的米糕粥攤車，以糯米、桂圓、砂糖熬煮成米糕粥，米粒久煮後軟而不爛的口感，加上自然甜味又飽滿的桂圓，一碗喝下肚，陣陣暖流從胃部慢慢地往全身擴散開來。

将米糕粥放入冰棒盒中，就是枝仔冰中常見的米糕冰棒，若將米酒換成紹興酒，風味更佳。

至于夏天的桂圆米糕粥，微甜带着伴随涮嘴的咀嚼感，瞬间让暑气全消。这甜甜的一锅煮，四季冷热皆宜，只要该加的食材都加了，对于没有料理经验的人来说，零厨艺也能轻松上手，随时为自己或家人煮一锅甜蜜暖心。

甜米糕不只有白色，紫米糕或蔗糖色的米糕也能拿來煮甜粥。

如果想在家做桂圆米糕粥！

桂圆米糕粥製作方法。

食材
圆糯米150克
去壳桂圆50克
米酒50毫升
枸杞1大匙
二砂糖30克
黑糖30克
水1200毫升

做法
1、洗净圆糯米，加水浸泡2小时，用米酒浸泡桂圆，备用。

洗净圆糯米，加水浸泡2小时，用米酒浸泡桂圆。

2、将水倒入电锅，放入泡好的圆糯米、桂圆、枸杞，外锅2杯水蒸煮至开关跳起。

将水倒入电锅，放入泡好的圆糯米、桂圆、枸杞。

3、焖10分钟左右，再加入二砂糖及黑糖拌匀即可。

焖10分钟加入二砂糖及黑糖拌匀即可。

Tip：可使用吃不完的甜米糕，直接取代蒸米步骤。

本文原文来自《古早台味点心图鉴》，幸福文化。