不同人群选择奶制品的技巧

不同人群选择奶制品的技巧

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澎湃

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奶制品是日常饮食中重要的营养来源之一，不同人群应该如何选择奶制品？本文将为您详细介绍奶制品的营养价值、不同人群的需要量以及如何保证充足摄入等实用信息。

青少年生长发育离不开钙！
人体最好的钙来源是牛奶！

一、正确认识奶和奶制品的营养价值

奶及奶制品营养丰富，可为身体提供优质蛋白质；奶类及制品还是人体钙的良好来源。充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于骨骼健康。

二、不同人群对奶类及其制品的需要量

• 2-3岁的幼儿建议每天摄入不少于500g的量，而4-6岁则建议每天达到350-500g。
• 7-17岁的儿童青少年期建议每天摄入300g。
• 成年人建议每天摄入不少于300g。

怎样做才能保证每天充足的奶类摄入

1. 建议各种奶及制品搭配食用

市场上常见奶的种类有牛奶、羊奶、马奶等；奶制品有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。

如果每日喝一杯奶的话，那要适当搭配一杯酸奶或2～3片奶酪等。

2. 可以通过多种途径增加奶及奶制品的摄入，像在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加奶类或制品，既保证食品营养美味、又有利于身体健康。

3. 选择奶类及奶制品时，首先要看配料表和营养标签，不要用含乳饮料代替奶。

乳糖不耐受人群怎么选择奶类食品

1. 可以尝试混在食物里一起“喝”

早餐时先吃点包子、米粥、麦片等，再喝牛奶；还可以用奶来煮麦片、做馒头和蛋糕等。

2. 改喝无乳糖配方奶或低乳糖奶

有商家针对乳糖不耐受的人开发出乳糖水解奶。超市里常见的“舒化奶”，就是预分解掉乳糖的奶品，对于乳糖不耐受的的人是个不错的选择。

3. 改喝酸奶或用奶酪制品

酸奶是通过添加乳杆菌将乳糖分解成乳酸，将原本体内完成的酶分解放到了体外完成，乳糖量会大大减少，一般还会有少量乳糖存在。

4. 改吃豆制品

尽管二者间的营养不完全一样，但豆制品里也有牛奶里富含的钙、蛋白质等。50克干豆（比如红豆、黑豆、大豆）其营养成分约等于300克的奶，相当于300克的嫩豆腐，但钙的吸收率不如奶类及其制品好。豆浆因营养成分稀释度高，不建议作为牛奶替代品。可通过青菜、虾、贝类等其他食物来补充钙质。

儿童青少年处于生长发育的关键时期、老年人易骨质疏松，因此，要从小养成饮用牛奶、早餐吃奶酪、喝酸奶等习惯，并贯穿生命全周期。

本文原文来自澎湃新闻