三氯蔗糖生产工艺设计

三氯蔗糖生产工艺设计

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/772884438_121476968/?pvid=000115_3w_a

三氯蔗糖，又称蔗糖素，是一种广泛应用于食品、饮料、医药等领域的高倍甜味剂。其生产工艺主要采用基团保护法，包括全基团保护法和单基团保护法两种路线。本文将详细介绍三氯蔗糖的化学性质、用途及其生产工艺。

三氯蔗糖俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8，分子量为397.64，外观为白色至近白色结晶性粉末，无臭，不吸湿。稳定性高，对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5-8。

产品用途

是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，可达到蔗糖的甜度约600倍（400-800倍）。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一。三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。

常见工艺路线

目前工业生产三氯蔗糖的主要方法是基团保护法，基团保护法又分两种，全基团保护法和单基团保护法。全基团保护法是利用蔗糖分子中8个羟基在空间位阻上的区别，用一个体积较大的基团选择性地保护空间位阻相对较小的3个伯羟基，然后通过多步反应及基团迁移，最终得到目标产物三氯蔗糖。单基团保护法选用适当的保护基团将6-0H进行保护，然后利用6’-0H、4-0H、1’-0H三个羟基反应活性比其他羟基高，进行氯化反应，然后将6-0H上的保护基团脱掉得到目标产物三氯蔗糖。