酵素功效解密：了解酵素挑选、好处、补充时的注意事项

酵素功效解密：了解酵素挑选、好处、补充时的注意事项

酵素是人体内重要的生物催化剂，对于维持生命活动至关重要。本文将为您详细介绍酵素的基本概念、种类、作用机制、适用人群、服用方法和注意事项，帮助您全面了解这一重要的人体元素。

酵素是什么？

酵素（Enzyme），又被称作酶，是一类大分子生物催化剂。酶能加快化学反应的速度，几乎所有细胞内的代谢过程都离不开酶。酶能大大加快这些过程中各化学反应进行的速率，使代谢产生的物质和能量能满足生物体的需求。

酵素因为是有助于加速新陈代谢或体内化学反应的蛋白质，所有生物都有酵素。人体会自然产生酵素，但酵素也存在于一些食品中。酵素产生的化学反应有助于人体内的一系列化学反应，以帮助维持生命。

酵素六大种类介绍

酵素帮助身体分解食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。这是吸收营养和维持最佳健康所必需的。如果缺乏这些酶，食物中的营养就会被浪费。

代謝酵素

代謝酵素與所有生命活動有關，人體能自行合成，幫助維持新陳代謝、協助身體能量轉換與維持基本生理機能。包括醣類、脂肪、蛋白質的代謝、排泄等活動，都與代謝酵素有關。

消化酵素

消化酵素可以体内自然合成也能透过外部补充，主要以协助食物分解成身体容易吸收的状态，让身体可以轻松吸收到营养。

食物酵素

食物只能透过食物补充，不耐高温而且只来自生鲜蔬果或发酵食物，可以帮助维持好消化。

如果更细分酵素功用，以学術名词及详细的功能区别，可以进一步了解以下三种类型的酵素（酶）：

淀粉酶

这种酵素将碳水化合物或淀粉分解成糖分子，淀粉酶不足会导致腹泻。一种称为 Ptyalin 的淀粉酶是在唾液腺中产生的，当食物仍在口腔中时就开始作用于淀粉。

淀粉酶将淀粉分子分解为糖，最终被其他酶消化成葡萄糖，然后吸收到身体的循环中。

脂肪酶

如果没有足够的脂肪酶就会缺乏脂溶性维生素，例如 A、D、E 和 K。有些处方酶含有脂肪酶，它由淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶组成。这些药物通常有涂层，以防止在药物到达之前将其消化。

母乳中也含有一种脂肪酶，可以帮助婴儿在哺乳时更容易消化脂肪分子，包括长期能量储存和支持健康。

蛋白酶

这种酵素将蛋白质分解成氨基酸，蛋白酶是主要消化酵素，当蛋白质分子到达时，其他几种酶就会开始运转。

酵素的功效有哪些呢？

酵素最重要的作用之一是帮助消化。消化是将食物转化为能量的过程。它们分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。酵素利用这些营养物质进行生长和细胞修复。如果人身体系统无法自然产生足够的消化酶，建议就医咨询是否需要适量摄取补充剂。研究已经确定了酵素的好处和可能的用途，包括：

分解大量营养素

这些营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质。在反应过程中，酵素可以帮助身体吸收营养。

帮助维持消化道功能

一些消化酵素补充剂可以帮助调节体质，对腹胀、胀气有正面帮助。

帮助维持好运作

2014 年发表的一篇研究发现，酵素中的蛋白酶可以帮助调节体质并增强体力。因此某些健身专业人士也会鼓励运动之余搭配服用酵素。

哪些人群适合补充酵素？

没有慢性健康问题的人通常可以从健康饮食中获得所需的酵素。但是如果有某些人的胃肠道系统无法产生足够的这些蛋白或有某些健康状况，可能会建议服用额外的酵素补充剂。

乳糖不耐症人群

患有乳糖不耐症的人无法自然产生足够的乳糖酶，乳糖酶是一种有助于分解乳制品中糖的消化酶。可帮助消化乳制品。

肚子卡卡者

体内没有足够的酵素可以帮助消化，可能引起疾病。无法分解食物或吸收营养，会导致消化不良和营养不良等情形。许多患有功能不全的人也会被建议在进食前服用消化酵素。有助于身体从食物中吸收营养。如果有此症状，在服用酵素补充剂之前可以先咨询专业医师。

饮食不均衡人群

饮食习惯也可能影响身体的酵素活性。喜欢吃高度加工或高热量的食物、大量饮酒以及挑食的人，长期下来都会产生负面影响，从而对其产生的酶产生负面影响。

想提高顺畅度人群

除了饮食不均衡，随着年龄增长，体内的酵素含量也会日趋减少，如果希望能让身体顺利接收到营养素并提高顺畅度，可摄取酵素补充剂辅助。

酵素什么时候吃比较好？

消化酵素只有在食物需要代谢时才能正常运作。酵素的目的是产生实际运作时的化学反应，而酶的作用是分解食物。因此可以在饭前、饭后或用餐时服用。关键是要确保在进食后几分钟内服用酵素。大多建议在饭前 15~20 分钟服用酵素，补充前也需要先检查产品上的说明标签，剂量也会根据使用的补充剂类型及其效力而有所不同。如果有疑虑，建议先咨询医师或营养师。

酵素的每日摄取量建议

每天的酵素没有固定剂量，如果是服用外部补充剂，剂量取决于个人需求，或可以咨询医生依据个人体质及生理情况建议最合适的酵素剂量。也可以参考活性单位指标，数值越高表示酵素活动越高，分解食物的能力也越好，不过市面上有许多不同单位的酵素活性指标单位，建议看清楚单位并参考补充剂产品标示说明。

常见的酵素吃法有这四种

搭配用餐前或后，可以协助食物有效吸收及消化，让身体吸收到必要的营养素，提高生理机能维持健康；运动前或睡前也可以适量补充，让酵素的作用在身体不同状态下吸收，空腹状态下能促进顺畅。

如果消化能力比较差的族群，也可以尝试定期定量的随餐服用，帮助维持消化机能，也减轻餐后可能有的不适感。

酵素会有副作用吗？

大多数酵素补充剂在产品标示建议剂量内服用都是安全的，副作用通常很轻微，不过如果本身对于酵素衍生产品过敏，例如木瓜或凤梨，需要特别避免。酵素虽然帮助维持好代谢及生理机能，不过会有潜在的副作用症状可能包括：恶心、腹部绞痛、腹泻等等。

如果服用酵素后有以上现象，需要立即就医。而某些药物会干扰酵素作用，因此如果有正在服用的药物或补充剂，又想另外补充酵素的话，务必向医生咨询。

酵素、益生菌、酵母、膳食纤维的差异

同样是协助人体维持好代谢及顺畅度，酵素主要是协助将摄取后的食物营养分解，小分子更有利于体内吸收。需要调整帮助消化顺畅的人适合适量服用酵素。

益生菌则是帮助维持肠道菌丛生态平衡，可以辅助调整体质。需要调整的人适合服用益生菌。酵素和益生菌在人体内可以相辅相成，都能帮助维持好代谢。

酵母与酵素名称只差一个字，很多人会搞混，事实上酵母是酵母菌经过发酵后的产物，而酵母菌也是真菌的一种，常用於烘焙或者是酿酒的用途，酵母也富含蛋白质及对人体有益的微量元素，因为和酵素一样可以帮助消化，因此也是对人体相当有益的营养。

膳食纤维则是无法被人体吸收的成分，因为又可细分为水溶性及非水溶性，功效上比较能带给人们饱腹感，并且水溶性纤维能协助蠕动、非水溶性纤维则可协助将人体无需过多摄取的物质带出，可视为体内清道夫角色。

购买酵素前先了解！三大挑选原则

因为酵素本身是协助维持好代谢，这导致坊间说法让大众误以为酵素有减肥作用，也有少部分保健产品中添加不应该出现的成分，因此建议：

（一）选购时务必看清标示说明，了解成分是否含有类似泻药的成分，例如：阿勃勒、番泻叶等。

（二）活性成分，一般而言，活性成分越高表示分解能力越好。如果酵素产品没有标示活性，则须谨慎考虑；当然外部酵素补充剂的原料来源都是蔬果发酵培养或真菌，以真菌培养的酵素补充剂较有品质保障且营养成分能维持一定水准。

（三）而酵素补充剂选购建议有经过SGS等国际公正检验单位的认证，以确保原料来源品质。

结论

要提升身体消化机能且有效吸收到摄取食物中的营养，保持体内酵素含量是一大重点。除了维持良好的饮食习惯及规律的生活作息，不暴饮暴食及远离烟酒外，适时摄取补充剂也是一项选择，尤其人体酵素含量会随着年龄增长减低，透过外部营养补充有必要性，如九五之丹「猛虎．酵母B群+酵母锌」，500mg酵母B群+16mg酵母锌即可帮助补充到一天所需，并获得法国百年酵母厂Lallemand商标授权，Lalmin®的酵母锌有4倍高吸收利用率，让需要维持体内好循环及顺畅的人，能够轻松获得帮助。