舌尖上的丹东非遗美食不容错过！
舌尖上的丹东非遗美食不容错过！
丹东的非物质文化遗产美食承载着浓厚的地方特色和历史底蕴，从满族的米叉子到朝鲜族的打糕，每一道美食都凝聚着当地劳动人民的智慧结晶。这些传统美食不仅口感独特，更蕴含着丰富的文化内涵，是丹东地区饮食文化的瑰宝。
丹东米叉子（市级非遗项目）
丹东米叉子源于满族酸汤子，已有200多年的历史，是当地民间传统主食。传统上，丹东地区有在清明节、农历十月初一和九月初九食用米叉子的习俗。其制作工艺复杂，包括浸泡玉米、石磨磨制、过滤、沉淀、打芡子和饸烙床等工序。成品金黄色，可炒、煮或凉拌，现已发展成为远近闻名的风味小吃。
店铺信息：
- 店名：戴家米叉子精品水面屋
- 地址：丹东市振兴区六纬路85号2单元104室
- 电话：0415-2290099
凤城满族传统小吃粉饺、苏叶饽饽（省级非遗项目）
凤城满族传统小吃是满族文化的重要组成部分，具有鲜明的民族特色。其四大特点为黏、甜、酸、咸。代表性食品包括驴打滚、苏叶饽饽、柞叶饽饽、粉角（或粉饺）、黏火烧、酸汤子、萨其玛等。此外，还有黏豆包、水团子、发糕、切糕、黄米糕、花花饼子等多种特色食品。
店铺信息：
- 店名：尔红粉饺
- 地址：丹东市振兴区兴二路北二道小区
- 电话：15941515799
凤城满族传统小吃酸汤子（省级非遗项目）
酸汤子是满族的传统家常食品，形似面条。制作时将玉米粒浸泡发酵后磨成面，经过多次和面和挤条工序，最后煮熟。其特点是面质细腻滑润，色泽金黄，味道微酸略甜。
店铺信息：
- 店名：尔红粉饺、戴家米叉子精品水面屋
- 地址：丹东市振兴区兴二路北二道小区
- 电话：15941515799
- 地址：丹东市振兴区六纬路85号2单元104室
- 电话：0415-2290099
丹东花饽饽（市级非遗项目）
丹东花饽饽源自山东，带有浓厚的闯关东印记，已有百年以上历史。它保留了胶东花饽饽的特色，采用优质面粉和新鲜瓜果蔬菜，纯手工制作，无添加色素，融合了粮食瓜果蔬菜的营养，健康环保。制作流程繁琐，需经过多次发酵和塑形，主要作品有“龙凤呈祥”“福如东海寿比南山”“双龙献寿”等，兼具食用和观赏价值。
店铺信息：
- 店名：吉食来面食坊
- 地址：丹东市振兴区振七街35号
- 电话：0415-3453199
丹东朝鲜族特色小吃打糕（市级非遗项目）
丹东朝鲜族打糕分为糯米打糕和大米打糕两种，辅料有红豆、熟豆面、糖、盐等。食用时将打好的切糕切成适当小块，蘸上豆面、白糖或蜂蜜等，筋道香甜。每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕都是餐桌上必不可少的食品。
店铺信息：
- 店名：金珠食品坊
- 地址：丹东市振兴区五经街钟源小区8-4
- 电话：0415-3126652
丹东朝鲜族特色小吃石锅拌饭（县级非遗项目）
石锅拌饭采用独特的制作工艺，核心在于秘制的拌饭酱，不添加任何防腐剂与添加剂。主料为米饭、肉类与鸡蛋，配以黄豆芽、蕈菇及各式野菜，最后以香油提香。石锅由陶土烧制而成，具有卓越的保温性能。烹饪方式有两种：一种是将所有食材放入石锅内直接烤制；另一种是先将石锅烧烤至滚烫后再放入食材。现代制作工艺结合了营养学和都市文化审美，形成了品相高雅、色泽诱人、味道香醇的现代美食。
店铺信息：
- 店名：高社长汤饭
- 地址：丹东市振兴区三经街金地金顺嘉园
- 电话：14740580283
丹东朝鲜族特色小吃榆树面（市级非遗项目）
榆树根皮玉米冷面的独特之处在于其原料的精挑细选，主要由榆树根皮与玉米面巧妙融合而成。这款冷面不仅承袭了传统冷面的清凉爽口风味，更蕴含着健身益处。因此，朝鲜族把榆树根皮粉碎成的粉面称为“药面”，跟玉米面混合在一起，做的冷面称为“药冷面”。榆树根皮是在春天摘取最好。先将树根皮切成小块晒干，反复敲打去掉泥土杂质后粉成粉面。榆树根皮粉和玉米面的混合比例要看成粉的质量而定，一般为1：8左右。压面方法和烹制调料与制作荞麦冷面大体一致，榆树面做成温面更好吃。
店铺信息：
- 店名：五姐妹朝鲜面店
- 地址：丹东市振兴区六纬路85号2单元104室
- 电话：18641572986
丹东田家清真食品（火熏鸡、酱牛肉）（市级非遗项目）
丹东田家清真（火熏鸡、酱牛肉）主要包括“火熏鸡”、腌（酱）牛肉，是田氏家族的祖传绝技，至今大约是第十一代传承。田家祖传配方所制作“火熏鸡”的过程分为烤制、加糖燃烧、烟雾熏以及刷蜂蜜、芝麻油回炉渗透等四步完成；腌（酱）牛肉拣选优质鲜嫩牛腱肉，经过新疆的韭花酱、北京的腐卤汁、黄豆酱、加香料、葱、姜等腌制后煮熟，制作过程全部手工完成，不加任何添加剂、防腐剂，成品酱牛肉味道醇厚，肉筋相间，每一片都烂熟入味，抹上芝麻油、蜂蜜可长期保存。
店铺信息：
- 店名：金龙阁清真饭店
- 地址：丹东市元宝区官电街11-4
- 电话：0415-2835999
丹东回族传统面食（市级非遗项目）
丹东回族传统面食历史悠久，主要以家族传承为主。丹东地区回族人日常饮食品种繁多、样式新颖、味道香美、技术精湛，其中以油炸为主的油香，每逢回族的重大节日（开斋节、古尔邦节、圣纪）、红白喜事是必备食品之一。油香的制作过程是以普通面粉为原料，配料有食盐、白糖、发酵粉、小苏打、温水、豆油。将面粉用温水加适盐和匀，将揉好的面表面涂抹豆油，再用湿布盖好自然醒发，大约一至两小时，分成小面团压成饼状，下油锅炸至两面焦黄“起鼓儿”，颜色从浅变深，呈枣红色即可出锅。 其他回族传统面食还有油炸小果、蜜云果、蜜三刀、江米条、油炸糕、凉糕、切糕元宵、酱牛肉、熏鸡等等，都充分展示了回族特色。
店铺信息：
- 店名：金龙阁清真饭店
- 地址：丹东市元宝区官电街11-4
- 电话：0415-2835999
丹东市元宝马家焖子（市级非遗项目）
元宝马家焖子始创于河北省武清县南洋村马家，20世纪20年代，马振清携全家从河北闯关东至丹东落户，以制售焖子及大块凉粉谋生，通过改良和发展，现已成为具有丹东地域特色的品牌小吃——马家焖子。
元宝马家焖子以玉米淀粉、地瓜（番薯）淀粉为主要原料，将淀粉放入土缸，放入凉水适当搅拌，在阴凉处发酵。大约在2～3天左右，用石磨碾磨，使发酵后的淀粉更细腻，再进行过滤，排出多余废料和渣子后继续沉淀，将淀粉放入铁锅里不断搅拌，熬制稠状、有弹性，倒入木制定型盒中，放置24小时凝固完成。成品切成滚刀块，中火加油煎，焖子呈透明状时可出锅，结嗄的口感更好，放入麻酱、大蒜、虾油等调料即可食用。除此之外还可以凉拌、做汤，既可作为主食，也可作为主菜食用。
店铺信息：
- 店名：马家焖子
- 地址：丹东市元宝区新柳商业城美食街
- 电话：13941540924