金针菇的功效与食用禁忌：低卡高纤，减重抗氧化两相宜

金针菇的功效与食用禁忌：低卡高纤，减重抗氧化两相宜

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金针菇不仅口感鲜甜爽脆，而且营养价值很高，是日常饮食中常见的食材之一。它低热量且富含膳食纤维，既能帮助减重，又能抗氧化。本文将为您详细介绍金针菇的功效、热量以及食用禁忌。

金针菇营养成分（100克）

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建议一天食用金针菇不要超过100克，因为过量食用可能会导致消化不良。

• 热量：33千卡
• 水分：89.1克
• 粗蛋白：2.6克
• 粗脂肪：0.3克
• 总碳水化合物：7.2克
• 膳食纤维：2.3克
• 钾：385毫克
• 镁：13毫克
• 磷：90毫克
• 维生素E总量：0.01毫克
• 叶酸：29.4微克

（资料来源：卫生福利部食品药物管理署）

金针菇六大功效

1. 帮助减重
   金针菇富含高水溶性膳食纤维，每100克可以吸附食物中的油脂。此外，它还含有亚油酸，这是一种人体不能自行合成的脂肪酸，能够减少肠道脂肪并帮助燃脂，有效降低体脂肪。

2. 消水肿
   金针菇富含钾质，可以帮助排除体内多余的钠离子，避免水肿，同时也有助于利尿。

3. 稳定情绪
   金针菇含有烟碱素，这是维持神经系统正常运作的重要物质，因此多吃金针菇可以稳定情绪、缓解抑郁。

4. 维护神经系统
   金针菇含有丰富的叶酸，叶酸是孕妇需要补充的重要营养素，有助于婴儿神经发育，同时也能延缓大脑退化。

5. 缓解便秘
   金针菇富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，使粪便更湿润易排出，从而帮助缓解便秘。

6. 抗氧化
   金针菇富含多糖体和植化素，可以帮助人体细胞免受有害物质的伤害，提升免疫力，达到抗氧化的效果。

金针菇食用禁忌

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1. 肠胃不好者减少食用
   金针菇中含有一种结构扎实的多糖体——几丁质，因此较难消化分解，建议消化功能较差者减少食用，避免出现消化不良等状况。

2. 肾病患者不宜食用
   金针菇富含钾质，肾病患者代谢钾离子的功能较差，若食用过多可能导致高血钾，引起身体不适，因此应减少食用。

3. 体质虚寒者减少食用
   金针菇性偏寒，体质虚寒者食用过多可能会导致腹泻等状况，因此需要适量食用。