甜还是咸？上海这些青团值得一品

创作时间:

作者:

@小白创作中心

甜还是咸？上海这些青团值得一品

引用

腾讯

https://new.qq.com/rain/a/20250313A069UL00

青团，作为中国传统小吃，承载着千年的文化传承。从祭祀祖先到春日限定美食，从传统豆沙馅到创新口味，青团以其独特的魅力吸引着一代又一代的食客。本文将为您详细介绍青团的历史渊源、制作工艺、经典口味以及购买指南，带您领略这道春日限定美食的独特魅力。

青团的历史渊源

青团，至今已有1000多年历史。古时候，人们做青团主要用于祭祀，《吴门竹枝词》中说的“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，就记载了人们在清明节吃青团并祭祀祖先。青团的“青”是怎么来的？清代袁枚的《随园食单》里给出了答案，“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。现如今，青团已经成为一道时令性很强的春日小吃，人们把第一次吃青团叫做“尝春”！每年清明前后，上海街头巷尾青团飘香，今年这些胖乎乎、绿油油的“小团子”更是早早上市了。

青团的种类与选购指南

“甜党派”钟爱经典的豆沙馅，“咸党派”一定少不了蛋黄肉松馅。近几年，上海一些店铺独具创新，还陆续推出鸡丝培根、奶香紫薯肉松、草莓酸奶、腌笃鲜等馅的青团……简直是太过（好）分（吃）了！

那怎么才能吃到日思夜想的正宗青团呢？梅陇“老牌”店铺坚持“传统”做法，多款青团可以选择。

净素青团

龙华素斋推出的净素青团，采用古法工艺、传统手工制作。外皮捣小麦苗为汁，和粉作团，纯手工制作的豆沙馅少油少糖，略带颗粒感！蒸好的青团麦香味十足，清爽细腻的口感一上市就“卖得火热”！

无花果青团

错过一次就要再等一年？塔哈尔匠心手作的无花果青团，采用手工揉制的外皮，以富含膳食纤维与天然抗氧化成分的无花果为馅，轻咬一口，外皮的软糯裹着宜人清香，口感层次丰富，唤醒春日倦怠的脾胃。

“上海大富贵”牌青团

上海老字号品牌“大富贵”今年推出了3款青团，豆沙、荠菜肉以及咸蛋黄肉松，青色外皮糯叽叽，内馅饱满，每口都是鲜活春味。为了方便消费者品尝更多的口味，大富贵推出了“经典双拼”“甜咸双拼”“全家福”套餐，价格够优惠。

“光明邨”牌青团

经典和全新口味的青团回归！青团皮使用了新鲜麦青汁，用传统手作揉制而成。口味方面，店内的畅销王者依旧是豆沙青团，软绵细腻香甜的红豆混合着清香糯韧的外皮，是老吃客们年年蹲守的“白月光”；咸蛋黄肉松青团是网红界的“常青顶流”，包裹着满满的肉松和蛋黄，满口油润鲜香，咸甜党狂喜。

商超上线“青团”

在梅陇的商超里，也有各种口味的青团上线，吸引不少市民购买品尝这份“春天的味道”。走进银都路2358号的盒马NB莲花南路店内，不仅有现蒸的青团专区，还陈列着常温保存的各种品牌青团，甜咸口味都有，满足消费者多样的需求。

有仪式感的人，钟意亲手制作青团。一般来讲，制作青团需要准备3样原料即可：青汁、包团和内馅。以下制作过程，感兴趣的人可以做起来。

青团的食用注意事项

青团味美且便于携带，也是一款高颜值的糕点。春天来临，不少人带着青团踏青、赏花、露营、郊游，在阳光灿烂的春天里品尝一口春味，太舒适惬意了。

尽管如此，但吃青团切忌“贪多”，老人、小孩以及消化功能不佳的人，食用要适量。可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。青团馅料往往高糖、高脂、高热量，质地粘腻，食用时应小口慢吞，谨防噎食。儿童要在成人监护下食用。对某些食物过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止致敏物质摄入。