世界最出名的10种奶酪 全球十大著名奶酪的品种及产区
世界最出名的10种奶酪 全球十大著名奶酪的品种及产区
奶酪，作为西方饮食文化的重要组成部分，种类繁多，风味各异。从硬质到软质，从淡味到强烈，每一种奶酪都有其独特的魅力和食用方式。本文将为您介绍世界十大著名奶酪，带您领略不同产地的奶酪文化和美食传统。
帕马森奶酪(Parmesan)
帕马森奶酪Parmesan是意大利出产的知名奶酪，经多年陈熟干燥而成，通常呈圆柱形，色淡黄，具有强烈的水果味道。帕马森雷加诺奶酪以其坚硬的质地、浓郁的味道和独特的风味而闻名，很多喜好奶酪者称该干酪为奶酪之王，是世界上受追捧的10种奶酪之一。帕马森雷加诺奶酪通常用于撒在意大利面食、沙拉和其他烹饪菜肴上，可以直接擦成片撒在沙拉上。
切达奶酪(Cheddar)
切达奶酪Cheddar是一种原制奶酪，或称为天然奶酪，是世界十大常见奶酪品种之一，它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。切达奶酪源于十六世纪的英国原产地切达郡，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同。切达奶酪可生吃又可烹饪，从浇汁奶酪酱到烘烤，几乎可以取代所有奶酪，所以它也是一种“全能奶酪”。市场上的再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。
高达干酪(Gouda)
世界著名奶酪有哪些？荷兰高达干酪，是世界上著名的干酪之一。高达干酪Gouda同时也是圆孔干酪类型的代表，出产于荷兰南部和乌得勒克地区，其普通型直径30cm，厚10cm，圆形，重为5~15kg，风味温和。高达干酪可切片制作成三明治、汉堡，或用于奶酪火锅和烹饪中。Cnpp小编提醒大家，高达干酪表层由红色的薄蜡包裹，食用时需要将其切除。
卡蒙贝尔奶酪(Camembert)
卡蒙贝尔奶酪Camembert是法国十大奶酪之首，也是世界顶级奶酪之一，源自法国诺曼底地区。卡芒贝尔奶酪由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。卡蒙贝尔奶酪的手感较软，味道比较淡，因为比较容易在高温下融化，所以常被用作烹饪食用。
马苏里拉(Mozzarella)
马苏里拉Mozzarella奶酪产自意大利南部的坎帕尼亚和那布勒斯地区，是一种淡味奶酪。CNPP小编了解到，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地柔顺、有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后变软并且风味增强，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。不过现代比较常见的是普通牛奶的制品。马苏里拉奶酪最常见的吃法就是披萨上使用，现在也经常在家庭餐桌上出现，用来焗意面等，是很受欢迎的烹饪原料。
布里奶酪(Brie)
布里奶酪Brie是以法国东北部出产地命名的柔皮白霉奶酪，可以搭配水果、饼干、坚果或者面包一起吃。据说，布里奶酪是8世纪时法国查里曼大帝最钟爱的奶酪。传闻路易十六在被押送入狱前，还请求能最后品尝一口布里奶酪。1814年，欧洲各国首脑官员聚集维也纳共议持久稳定的和平政策时，与会的外交官们对哪国生产的奶酪最美味这一问题展开了一场激烈的争论。最后通过品尝奶酪比赛，布里奶酪被一致认为是当之无愧的冠军，也是世界上最美味可口的奶酪。
莫比耶奶酪(Morbier)
莫比耶奶酪Morbier是法国最受欢迎的奶酪之一，是一种用生牛奶制成的半硬质奶酪，源自法国勃艮第-弗朗什-孔泰大区的莫比耶镇，它在2002年获得欧盟PDO(产地名称保护)认证，是法国第五大产量的PDO奶酪。莫比耶奶酪外型是扁圆柱型的，最独特的地方就是它内芯里有一层灰黑色的分层线，质地细腻，具有良好的融化性，闻起来有明显的气味，吃起来带有微微的酸味和奶油味道。莫比耶奶酪可作为开胃菜、奶酪拼盘或烹饪食材使用。
艾斯若姆奶酪(Esrom)
艾斯若姆奶酪Esrom是用牛奶制成的半硬质奶酪，1996年获得欧盟PGI地理标志保护认证，也是丹麦最早获得PGI认证的奶酪，是世界最出名的10种奶酪之一。艾斯若姆奶酪在1940年代初开始大规模生产，如今绝大部分丹麦生产的艾斯若姆奶酪都出口到德国，只有少数在丹麦本国销售。艾斯若姆奶酪的外型通常是像吐司面包那样的圆角长方型，外皮黄棕色、略微发粘，淡黄色的奶酪内芯里带有不规则的米粒大小的孔洞，质地光滑柔软。闻起来有较重的气味，吃起来有轻微的酸味和辛辣味，常用于火锅、奶酪火锅和烹饪中。
格鲁耶尔奶酪(Gruyere)
格鲁耶尔奶酪Gruyere又名古老也芝士奶酪、库耶尔奶酪，原产于瑞士弗里堡( Fribourg )州，是瑞士最著名的奶酪之一。格鲁耶尔奶酪是一种硬质奶酪，被称为瑞士最神奇的奶酪，因为它混有十分惊人的75种芳香纯美的香草味。作为瑞士奶酪的顶级佼佼者，格鲁耶尔奶酪一直以最高的品质和鲜美的味道而闻名，瑞士最著名的国菜 FONDUE 丰迪奶酪火锅就是以格律耶尔奶酪为主要原料。
罗奎福特奶酪(Roquefort)
罗奎福特奶酪Roquefort主要产自法国南部阿维农省的罗奎福特镇，是殿堂级的法国蓝纹奶酪，也是世界著名的蓝纹奶酪。CNPP编辑了解到，由于受到原产地命名保护，目前，全世界只有7家奶酪厂有资格生产。洛克福蓝纹奶酪采用生绵羊奶制作，奶酪瓤颜色雪白，内部空隙生长蓝色霉菌，质地坚实平滑，有着羊奶、坚果和葡萄干的香气。
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另外，还有意大利的哥瑞达帕达诺奶酪、荷兰山羊奶酪、法国的康塔尔奶酪、圣内克泰尔奶酪、康堤奶酪、威尔士的卡尔菲利干酪等，都是世界上著名的奶酪。