鱼腥草：春季的天然抗生素，美味又健康！
鱼腥草：春季的天然抗生素，美味又健康！
阳春三月，山野间百花争艳，各种嫩绿青翠的应时野菜也纷纷破土而出。其中，鱼腥草不仅美味可口，更是一种具有悠久历史的天然抗生素。
阳春三月，被誉为一年中最绚烂的季节。此刻，山野间百花争艳，姹紫嫣红的美景令人陶醉。同时，各种嫩绿青翠的应时野菜也纷纷破土而出，它们紧贴大地，汲取泥土的养分，将大地一冬的精华汇聚于身。这些草本植物，以一年或两年的短暂生命，诠释着《黄帝内经》中“天地俱生，万物以荣”的生动景象。
小时候在四川的乡野，每逢阳春三月，孩子们总会穿梭于田间地头，寻找一种特别的野菜。这种野菜香气扑鼻，挖回后简单洗净，凉拌即可。加入适量的盐、醋和熟油辣子，那美味简直令人陶醉，一碗米饭瞬间见底。这种野菜，当地人称之为“猪鼻拱”或“折耳根”，而在《本草纲目》中，它被描述为：“其叶带有腥气，因而俗称鱼腥草。”
中国人食用鱼腥草的历史源远流长。传说在两千四百年前，越王勾践在会稽战败后求和，吴王夫差允许他返回越国。勾践立志复仇，却遭遇了罕见的大饥荒。为了与国人共渡难关，他亲自上山寻找可食用的野菜，最终发现了野生蕺菜。这种野菜生命力旺盛，割了又长，生生不息。因其独特的鱼腥味，勾践将其命名为鱼腥草。至今，在古越都城绍兴，仍有蕺山作为历史见证。这段史料证明，鱼腥草作为食品至少已有两千四百多年的历史。野生鱼腥草多生长于水边湿地，其嫩芽青绿中带紫，气味辛辣，具有清热利湿的功效，尤其能清除肝胆湿气。同时，鱼腥草还是抗辐射的良药，是少数能在日本原子弹爆炸点顽强再生的植物之一。
鱼腥草不仅因其独特的鱼腥味而得名，更被广泛用于中医药领域。它被誉为治疗肺热咳嗽的良药，尤其对于痰热壅肺、肺痈以及咳吐脓血等症状，鱼腥草显示出显著的治疗效果。在冬季，尤其是春节期间，人们常会食用辛辣、油腻的食物，或因寒冷不及时调理而在肺部积累内热。随着春季的到来，开胸宣肺时，咳嗽甚至伴有黄痰的症状便可能出现。此时，新鲜的鱼腥草上市，成为一种理想的食疗选择。
鱼腥草作为天然且安全的植物抗生素，具有清热、消炎、抗病毒的多重功效，能治疗多种炎症。尽管有时炎症在体内隐匿难察，但血液检查中白血球升高便是一个明显的信号。此时，即便不明确炎症的具体位置，鱼腥草的调理作用也能迅速显现。
从中医的角度来看，炎症实质上是人体局部的淤堵，导致垃圾堆积和火气上升。冬季精气藏匿不足，春天生发时相火不藏，这些因素都可能引发炎症，尤其是肝胆部位的炎症。因此，在长江流域及西南地区，人们常在春季采挖鱼腥草，凉拌后食用，不仅有助于肝胆生发，还能清除体内的郁热。
沙茶鱼腥草
材料：
鱼腥草150克，沙茶酱1大勺，酱油5克，米醋25毫升，盐2克，姜末2克，辣椒碎少许，香菜适量。
制作步骤：
- 将鱼腥草在冲洗的过程中用手轻轻搓去须须，然后剪成适口大小的段状。
- 准备好其他所需的材料，包括沙茶酱、酱油、米醋、盐、姜末、辣椒碎和香菜。
- 将准备好的调料混合在一起，搅拌均匀。
- 加入香菜后再次拌匀，让鱼腥草充分吸收调料的味道。放置片刻，待其入味后即可享用。
此外，鱼腥草对于鼻炎的治疗也有一定的效果。在大城市中，由于空气污染严重，加上都市生活的压力和不健康的饮食习惯，很多人都遭受着鼻炎的困扰。身体神与气的耗损以及体内浊物无法及时排除是导致鼻炎的主要原因。此时，我们可以尝试去野外远离污染的地方挖取新鲜的鱼腥草，将其挤成汁液后点到鼻孔里，同时将揉挤过的鱼腥草用纱布包好塞入鼻中。经过几次这样的治疗，鼻炎的症状会有所缓解。如果无法获取新鲜的鱼腥草，也可以选择使用鱼腥草口服液进行治疗。
鱼腥草被誉为烟民的理想食物，它能帮助清除肺热，促进体内淤积垃圾毒素的排出。建议烟民们每天用晒干的鱼腥草泡水饮用，这样能减轻吸烟对身体的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。但需注意，鱼腥草性寒，不宜长期连续服用。
在烹饪鱼腥草时，与其他中药不同，不宜长时间煮沸。应在药快煎好时再放入，稍煮几分钟即可。新鲜鱼腥草口感较为强烈，但晒干后的气味更易为人体所接受。对于不习惯新鲜鱼腥草味道或无法煮水的人，如上班族，可以选择干品鱼腥草泡茶饮用。
此外，还可以尝试将鱼腥草炒至可捏成粉末，然后晾凉备用。每次取适量粉末，用开水冲泡饮用，这样也能很好地利用鱼腥草的益处。
清热滋阴茶
材料：
鱼腥草60克，纯净水1000毫升，白梨半只，冰糖适量。
制作步骤：
- 将白梨切成薄片备用。
- 在养生壶中注入1000毫升纯净水。
- 选择茶汤或花果茶功能，开始烧水。
- 将鱼腥草放入滤网中，待水烧开后，安装好滤网并盖上盖子继续煮5分钟。
- 接着放入梨片和适量的冰糖，把茶网盖好，继续煮10分钟。
- 煮好后，将茶倒出，即可享用。
注意事项：
若能接受新鲜鱼腥草的独特气味，建议选用鲜品，其有效成分更为丰富。此外，鱼腥草的食疗方法简单多样，凉拌吃是最常见的吃法，适合大多数人。在食用时，不仅白色的根可以吃，其嫩茎和叶子同样美味且营养丰富。特别是叶子，轻盈的特性更符合肺的清轻宣发之性，对于调理肺系问题如咳嗽、有痰、声嘶等具有显著效果。