鱼价涨、牛蛙涨、白虾涨……水产原材料价格涨疯了！
鱼价涨、牛蛙涨、白虾涨……水产原材料价格涨疯了！
近期，水产行业迎来一轮罕见的涨价潮。从鲈鱼、黄颡鱼到牛蛙、白虾，主要水产品种价格纷纷上涨，涨幅之大令人咋舌。这轮涨价潮背后，究竟隐藏着怎样的市场逻辑？它又将如何影响整个水产产业链？
全国鱼价几近全线飘红
“涨疯了，7-8两规格的打样价涨到1.4元/斤，9两的打样价1.3元/两，现在平1.2斤的最高价出到14.5-15元/斤。鱼中收鱼宽松很多，而且还会加钱收，已经很久没有这样的涨势了。”当地从业者说，现在吴江、湖州加州鲈涨势很猛，越是涨价养殖户越不卖，这两天贩子都主动找鱼。
业内人士对鲈鱼后市的价格继续看涨， 本周广东涨0.5元/斤，其他省区涨0.5元-1元/斤！
黄颡鱼持续缺鱼，价格又大幅上涨。据广东地区的流通商称，2两上大鱼7成15元，9成大鱼塘头价为16元/斤了，本周 最高飙涨1.3元/斤 。
桂花鱼需求趋好， 最高涨1元/斤 。节后鳜鱼的需求回落，价格也跌了一阵，经历了市场一番消化后，目前行情又回归到正常水平，鱼价也有一定的回暖。
黄骨鱼涨势凶猛，养殖户本以为过了大年销量会很小，没计划卖鱼，没想到销量尚可，供不应求，鱼价随之上涨，而且越涨价养殖户越不想卖。
与此同时，因为供应有限， 2025年越南巴沙鱼价格持续上涨，并在1月份的时候涨到历史新高。 本周，越南规格为800-1300g/尾的巴沙鱼塘头价格继续上涨，涨幅为300越南盾/公斤，预计2月份市场对该规格的需求仍将保持高位。
牛蛙“报复性”飙涨
海鲜指南消息，自春节以来，牛蛙的市场价格就开启了狂飙模式。牛蛙的厂家收购价格从初二开工时的6.8元/斤，历经多次调价，目前已攀升至最高8.3元/斤，涨幅达1.5元/斤。同时，这也是时隔8个月后， 牛蛙价格再度突破8元大关。
现金收购价格和市场批发价格也在厂家收购价格的刺激下接连上涨，现金价最高曾涨至8.5元/斤，而像四川成都地区的 批发价也最高涨至9.5元/斤 。
牛蛙价格在过去一年多的时间里一直处于低迷状态。经过一个冬天的养殖，成本有所增加，同时，由于年前行情不佳，多数养殖户选择减少投料（控料），导致牛蛙年后需要进行复壮才能上市。
国产白虾普遍飞涨
冻品攻略数据显示，2月24日，随着春季的临近，全国各地白虾价格迎来了显著上涨，多个地区的价格涨幅达到了历史新高，尤其是大规格虾的价格涨幅明显，供不应求的局面愈加严重。全国各地虾价普遍上涨，存塘告急。
根据最新报价，2025年第8周全国各地虾价普遍上涨，尤其是大规格白虾的价格涨幅明显。山东、广东、江苏、广西等地的虾价均有不同程度的上涨，部分地区的 虾价上涨幅度更是达到了5.5元/斤 。
市场供需失衡
水产品为何飙涨？根本原因在于供需失衡和养殖成本增加。
供应端收缩。首先，养殖产量下降，冬季低温导致北方地区室外养殖停滞，南方水温较低也延缓了虾类等水产品的生长速度，整体出塘量减少。例如，2025年1-2月南美白对虾全国供应量环比下降约15%。其次，存塘量减少，部分品种如加州鲈、草鱼因前期养殖低迷或存塘量不足，导致当前市场供应紧张。
需求端激增。春节前后家庭聚餐、餐饮业备货需求集中释放，推动水产品采购量大幅增长。2025年2月数据显示，家庭消费和餐饮采购量同比分别增长30%和40%，加剧了供不应求的局面。
饲料原料价格上涨，养殖成本增加。比如，鱼粉、豆粕等主要饲料原料价格持续走高，2025年1-2月， 鱼粉和豆粕价格分别上涨8%和5% ，导致每吨饲料成本增加200-300元。
可以预测，短期内(春节后1-2周)，水产品价格或维持高位，甚至小幅上涨；中期(3-4月)随着气温回升和养殖产量恢复，价格可能出现回调；长期需关注养殖技术提升和市场供需平衡。
加工企业被迫跟涨
在水产养殖业务逐渐转向质量和品牌竞争的时代，企业之间的竞争也将更加激烈。
水产原材料价格上涨，倒逼加工企业成本压力显著上升！
原材料(如鱼、虾、贝类等)是加工企业的主要成本构成，涨价直接导致采购成本上升，挤压企业利润空间。若企业前期库存不足，需以更高价格采购原材料，短期内可能面临现金流紧张；若库存充足，则可通过释放库存缓解压力。大型企业可能通过规模化采购或长期协议稳定价格，而中小企业议价能力弱，成本压力更突出。
因此部分加工企业只能被迫跟涨！ 比如，免浆牛蛙、小酥蛙等牛蛙加工产品在活蛙原料涨价的推动下也开始出现了上涨。
1月16日，牛蛙食材供应全产业链企业——广州绿程水产有限公司（下称“绿程水产”）发布一则调价通知函：由于活蛙原料价格大幅上涨，经公司研究决定，将于2025年2月21日凌晨起对（田源程）品牌免浆牛蛙系列、小酥蛙系列、串串蛙系列的价格进行上涨调整。
原材料涨价短期内对水产品加工企业构成一定挑战，但也可能成为行业整合和技术创新的催化剂。
首先，中小企业承压，资金链脆弱的中小企业可能因无法消化成本而退出市场，加速行业洗牌。其次，纵向整合加速，部分企业可能向上游延伸(如自建养殖基地、参股供应商)，以控制原材料供应和价格。另外，差异化竞争增强，企业可能转向高附加值产品(如预制菜、深加工产品)，以提升利润率对冲成本压力。
企业需结合自身规模、市场定位灵活应对，通过成本控制、产品升级和供应链优化实现可持续发展。