鱼的营养成分是什么

鱼的营养成分是什么

鱼肉是日常饮食中常见的食材之一，不仅美味可口，营养价值也十分丰富。那么，鱼肉究竟含有哪些营养成分？为什么说鱼肉是一种健康食品？本文将为您详细解答。

鱼肉的主要营养成分

鱼是一种富含多种营养成分的食物，适合于健康饮食。其主要营养成分包括：

1. 蛋白质：鱼是高质量蛋白质的重要来源，每100克鱼肉中大约含有20-25克蛋白质。蛋白质在人体中起到修复组织、构建肌肉和支持免疫系统等重要作用。

2. 不饱和脂肪酸：鱼类特别是深海鱼含有丰富的omega-3脂肪酸，如EPA和DHA。这些脂肪酸对心血管健康有益，有助于降低血液中的坏胆固醇水平，并具有抗炎作用。

3. 维生素：鱼肉中含有多种维生素，包括维生素D、维生素A和B族维生素。其中，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素A对视力和免疫系统有益；B族维生素（如B12）参与新陈代谢和神经功能的维护。

4. 矿物质：鱼类富含多种矿物质如碘、锌、镁和磷。碘对于甲状腺功能至关重要，锌支持免疫功能和伤口愈合，镁参与300多种生化反应，磷则是骨骼和牙齿的重要组成部分。

5. 低热量：多数鱼类的热量较低，每100克鱼肉的热量通常在100-200千卡之间，适合控制体重的人群。

食用建议

定期食用鱼类可提供多种必需营养素，促进整体健康。为了获得最佳健康效益，建议每周食用2-3次鱼类，优选低汞含量的鱼种，避免过度烹饪以保留更多营养成分。

本文专家：武建海副主任医师，江苏省中医院 营养科