丽水味道：清明粿中的“王者”是松花馅的！
丽水味道：清明粿中的“王者”是松花馅的！
清明时节，江南一带有食用青团的习俗。而在浙江丽水，清明粿是当地最具特色的时令美食。其中，以松花为馅的清明粿更是被誉为“王者”般的存在。
野菜离我们这一代年轻人的生活很远吗？
至少在丽水人的生活中，野菜是餐桌上的常客。凉拌马兰头、荠菜馄饨、凉拌折耳根、香椿炒鸡蛋、马齿苋烙饼……这些带着大自然清香的野菜，不仅是丽水人餐桌上的常客，更是他们感受季节更迭、品味自然馈赠的重要方式。
清明时节，丽水人“独宠”鼠曲草
清明近了，鼠曲草成为丽水人的“宠儿”，因为这种早春时节生长在潮湿荒野或山洼里的野菜，是制作清明粿的关键食材。
莲都人管清明粿又叫“蓬点心”，“蓬”就是鼠曲草。清晨，人们会踏着露水，采摘鼠曲草嫩芽，尚未开花时的鼠曲草最为鲜嫩，然后带回家中洗净、剁碎，和米粉揉和在一起，制作成包裹馅料的材料。
再将各种馅料包裹其中：
带有鼠曲草香味的清明粿，弥漫着大自然的清新与醇厚。
不管“咸甜之争”，松花才是最特别的
清明粿的馅料选择多样，豆沙、芝麻、咸菜各有拥趸，每年各地都会爆发“咸甜之争”。丽水人却独爱一种特别的口味——“松花馅”。
它没有浓郁的甜腻，却有淡淡的花粉香，清新自然。而且因为它难以采摘、价格稍贵，所以被誉为丽水清明粿中的“爱马仕”。
每当春天来临，阳光照射在山坡，金黄色的松花花蕊开始绽出花粉。
采集松花粉的过程并不容易，有时甚至需要爬上树，寻找那为数不多的松花，还要小心翼翼地摇摆花身，让花粉准确无误地飘进准备好的容器当中，但丽水人却乐在其中。
在丽水本地做了24年清明粿的项小芳说：“每年松花都是卖得最好的，虽然比其它口味价格稍高，但胜在特别珍贵。”
“顾客总是买上满满一袋，还要打包给外地朋友尝尝。最近还没到清明节，农村山里很多地方已经采不到松花了。”项小芳补充道。
松花粉的珍贵，不仅仅在于它的难得，更在于它独特的香气和口感。当清明粿蒸熟出锅时，那诱人的香气扑鼻而来，咬一口清明粿，外皮的软糯与内馅的香甜在口中交融，仿佛将春天的味道都融入了其中。
鼠曲草的清香与松花粉的独特口感相得益彰，让人仿佛置身于松涛阵阵的山林之中。
清明粿的“咸甜之争”由来已久，但丽水人却用松花为清明粿增添了一种独特的口感和香气。这种口味不仅是对大自然的敬意和感恩，更是丽水人独特美食文化的体现。
每当清明时节，品尝着那带有淡淡花粉香的松花馅清明粿，仿佛就能够感受到丽水人对此特有的情感与骄傲。
清明粿韵：时光里的团聚与传承诗
分享清明粿的过程，也是一家人团聚的时光。
在清明节这个特殊的时节，人们通过制作和品尝清明粿，表达对先人的怀念和对生活的美好祈愿。
同时，清明粿也是家庭团聚、亲情交流的纽带，让人们在忙碌的生活中感受到家的温暖和传统文化的魅力。
人们用味道来锁住记忆，分享生活。
不论是野菜还是清明粿，它们以各种形式融入我们的生活，成为我们与家人共度时光的美好见证。
在品尝美食的同时，我们会聊起关于清明的传统习俗和家族的故事，感受着亲情的温暖和文化的传承。
本文原文来自澎湃