艾叶糍粑：传统美食的制作方法

艾叶糍粑：传统美食的制作方法

艾叶糍粑是南方地区传统的小吃，尤其在清明节前后，人们常常用艾叶制作各种粄类食品。艾叶的清香与软糯的糍粑完美结合，再加上香甜的馅料，既美味又养生。

艾叶糍粑的做法说明

喜欢艾叶的清香，简单的艾叶糍耙吃了还能清肠道。春季清明节前的艾叶又嫩而且都不会太苦，特别适合做粄吃。

艾叶糍粑的食材和调料

艾叶糍粑的做法与步骤

1. 第1步.艾叶放一克食用碱（防止艾叶发黄）沸水煮五分钟，沥干水切碎越碎越好。放入混合好的糯米粉，面粉，糖里面，加热水和成图中（不沾手）的样子。这个是艾叶粄的皮（不需要太甜），因为馅就够甜的。

2. 第2步.馅料1.花生，芝麻炒香擀碎放糖。

   馅料2.热水泡两个小时的绿豆，放锅里蒸20分钟，放凉放锅里跟少许盐炒干。没有配图，但个人比较喜欢吃咸绿豆馅的。

   

3. 第3步.把包好馅的艾叶糍耙放蒸隔上面蒸，如果不想放叶子在底下，就每个粄做好都要抹油。

4. 第4步.水开后隔水蒸10分钟，关火等三分钟后再开盖。

小贴士

艾叶粄的皮可以揉久一些，这样煮出来的样子就不会凹凸不平。艾叶煮熟了要尽量的切碎。