学做美食：东坡肉

学做美食：东坡肉

东坡肉
东坡肉是中国的一道传统名菜，得名于宋代文学家苏轼，他曾在诗中提到过这道炖肉的方法，因此后人就将这道菜称为“东坡肉”。东坡肉通常用五花肉为主要材料，加入酱油、料酒、冰糖等调料，小火慢炖而成。炖好的东坡肉色泽红亮，肉质酥软，肥而不腻，非常美味。东坡肉在中国各地的做法可能略有差异，但基本保持了甜咸适中、肉味醇厚的特点。在中国的宴席和家庭中，东坡肉都是非常受欢迎的一道菜。

食材准备

• 五花肉
• 冰糖
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 姜葱
• 南乳

制作方法

1. 五花肉洗净冷水下锅，加姜、葱、料酒煮熟，大约煮30分钟左右，筷子能插穿肉块就可以，捞出洗净切方块，再扎上棉线
2. 热锅冷油放入冰糖，炒出糖色，倒入开水2碗，搅拌均匀煮开，砂锅放入葱姜垫底，放入五花肉（皮朝下）、香叶、桂皮、干辣椒、八角
3. 倒入酱汁：生抽1匙、老抽1匙、蚝油1匙、南乳2块、南乳汁1匙，再倒入啤酒1罐，糖色水没过五花肉
4. 大火煮开后转小火煮2小时，出锅前撒入少许葱花就可以了～