代糖是什么？有坏处会致癌？认识人工甜味剂的利与弊

代糖是什么？有坏处会致癌？认识人工甜味剂的利与弊

随着工业化的发展，人们不再像过去那样只有在节日或富裕家庭才能吃到大餐。然而，饮食无忧的同时，肥胖问题所引起的心血管疾病和糖尿病人口也屡创新高。为了应对这一问题，食品业者开始使用人工甜味剂（代糖）代替传统的蔗糖，以提供低糖或无糖的选择。但代糖是否真的能避免“糖糖危机”？本文将为您详细解析代糖的种类、作用及其对健康的影响。

代糖是什么？种类有哪些？

代糖又称为人工甜味剂，其用途是作为糖的替代品。与传统的蔗糖、葡萄糖和果糖不同，代糖的热量较低但具有极高的甜度，常被添加到各种饮料和食品中。

根据不同的来源，代糖主要可分为两大类：

• 营养（天然）甜味剂：例如甜菊糖苷、罗汉果苷等糖苷类，麦芽糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等糖醇类。以最常被添加在“无糖”口香糖的木糖醇为例，它可以从白桦树、橡树或玉米等植物中提炼出来，本身不含糖分但仍有热量存在。其他天然甜味剂也大多有相同的特性。

• 人工甜味剂（代糖）：通常含有极低热量甚至不含任何热量，但甜度却比蔗糖高出几百倍。最早的人工甜味剂“糖精”早在19世纪末期诞生，随后又陆续出现阿斯巴甜及醋磺内酯钾。例如阿斯巴甜与醋磺内酯钾的甜度，就足足比蔗糖高出200倍，糖精更高出300倍。

代糖的坏处是真是假？

自从代糖问世以来，各种相关的实验与研究也纷纷出炉，但研究结果并不一致。以下是五项关于代糖可能对人体产生影响的讨论：

1. 代糖减肥效果仍不明确

理论上，使用人工甜味剂代替高甜度、高热量的食物应该可以有效避免体重增加。根据发表在《年度评论》的一篇研究显示，人工甜味剂可以帮助体重降低。《欧洲营养期刊》也指出，饮料添加代糖以取代含糖饮料，可以减少热量的摄入，BMI也因此降低。

然而，也有研究指出，添加人工甜味剂的饮料可能会提高肥胖机率。另一篇来自美国国家生物技术信息中心的研究则指出，人工甜味剂与体重增加有正向关联，但是否会影响心血管疾病、糖尿病及代谢疾病等疾病机率，尚无明确研究能够证明。

2. 糖尿病患者吃代糖应适量

对于糖尿病患者是否应该食用代糖，同样存在争议。支持的一派认为，人工甜味剂既能满足糖尿病患者对甜食的渴望，又不会导致血糖升高。《美国临床营养学期刊》的研究显示，无论是含糖还是人工甜味剂饮料，都会增加罹患第二型糖尿病的风险。

关于代糖与糖尿病之间的关联，仍需更多研究佐证。对于糖尿病患者来说，只要限制摄入量，代糖仍是一种不错的折衷方式，但不建议无节制地使用。

3. 过量摄取糖醇易引起肠胃不适

研究指出，饮用含代糖的饮料会改变肠道环境，影响肠道微生物的生存。此外，食用过多糖醇类甜味剂，可能因无法完全被人体消化，容易产生胀气等肠胃不适。

4. 可能提高心血管疾病风险

据“美国心脏协会”研究指出，每天摄取两份以上代糖饮料者，比起完全不喝或每周饮用不超一份者，罹患中风以及冠状动脉心脏病的风险更高。不过，仍需更多的研究证明心血管疾病与代糖饮料间的关系。

5. 代糖并不会引发生癌

有关代糖引发癌症的研究可追溯至1970年，美国一项针对糖精可能提高老鼠罹患膀胱癌风险的研究。然而，至今仍无法证明糖精或其他代糖与致癌的直接关联。建议食用卫生福利部核准使用的合法人工甜味剂，较为安全。