黑木耳「1特征」已变质！夏季4种食物保存防中毒

黑木耳「1特征」已变质！夏季4种食物保存防中毒

随着夏日气温不断攀升，食物变质腐坏的风险也日益增加。据统计，5～10月是食品中毒事件的高发期。为了帮助大家更好地保存食物，预防食物中毒，本文将分享黑木耳、豆制品、凉拌菜和生鱼片等夏季常见食材的保存技巧。

黑木耳保存妙招：出现“黏稠”就别吃

炎炎夏日，食品安全问题再度成为大众关注的焦点！营养师特别分享了4种食物保存的实用诀窍。首先是新鲜黑木耳，黑木耳吃起来口感爽脆，非常适合夏天，不论是饮品或凉拌，都很好入口。

建议，新鲜黑木耳购买回家后，先将表面的水分充分擦拭干净，再密封冷藏，可保存3～7天；黑木耳也可直接冷冻保存，料理时不用退冰即可下锅烹煮。至于干燥黑木耳，浸泡时间不宜超过4小时，否则容易孳生细菌。

提醒，不论是新鲜木耳或干燥木耳，若浸泡过久而出现黏稠质地，并产生不良气味，就表示已经变质，不建议食用。

豆制品保存有诀窍：散装豆腐1招延长时间

另外，豆浆、豆腐等豆制品也是常见食材，若为包装完整的盒装豆腐或真空包装豆干，可直接放入冰箱冷藏。若是散装的板豆腐，建议先以清水冲洗干净，再加入足量的饮用水淹过豆腐，放入冰箱冷藏；约2～3天换一次水，如此可延长豆腐的保存时间。不过，当豆腐出现异味或表面有黏液出现时，即表示蛋白质已变异，不建议食用。

凉拌菜保鮮健康吃：留意你用的“水”

夏天许多人喜欢吃凉面或凉拌菜，提醒，製作過程中使用的冷水或冰塊，必須經過淨水器過濾，確保符合飲用水標準。此外，生熟食材應分開擺放製作，各種食材要分別用不同容器盛裝，以免交叉感染。而保存涼拌菜時，冷藏溫度應保持在7°C以下，並盡速食用完畢。

生鱼片最好1小时内吃完

生鱼片也是夏季消暑的美味选择，但强调，购买生鱼片后，应于1小时内食用完畢，因为生鱼片在室温下放置超过20分钟，细菌会大量孳生，易引發食物中毒。此外，提供生食的產品應先以-35°C以下低溫冷凍15小時以上，或是-20°C冷凍7天以上，以降低寄生蟲感染的風險。

提醒，夏季饮食除了要注意食材新鲜度外，正确的保存方式更是关键。通过以上4个实用技巧，可以安心享用美味又卫生的夏日餐点，远离食物中毒的威胁。

◎ 图片来源／達志影像/shutterstock提供