长了芽的土豆能吃吗

长了芽的土豆能吃吗

发芽的土豆到底还能不能吃？这个问题困扰着很多家庭主妇。今天，我们就来听听专业医生怎么说。

发芽的土豆不建议食用，因为可能含有对人体有害的毒素，如龙葵素。

1. 龙葵素是一种生物碱，存在于发芽或变绿的土豆中。摄入超过20毫克的龙葵素可能引起恶心、呕吐等症状。

2. 一颗小土豆中的龙葵素含量可能达到25毫克，尤其是在芽和皮附近更高。

3. 虽然通过去除芽和变绿的部分可以减少龙葵素含量，但仍存在安全隐患。

4. 长时间储存和暴露在光线下容易导致土豆发芽，因此建议在阴凉、干燥处保存。

为了健康考虑，尽量避免食用发芽的土豆，减少健康风险。