开心果营养价值、功效解析！一天能吃几颗？富含蛋白质、保护心血管、补充钙质

开心果营养价值、功效解析！一天能吃几颗？富含蛋白质、保护心血管、补充钙质

开心果近期逐渐成为话题中心，从蛋糕、冰淇淋、甜点、料理等等，都能见到开心果的身影。除了开心果本身自带柔和又特殊的风味之外，坚果散发出的油脂香气结合奶制品，更让许多开心果爱好者爱不释手！

开心果的来源

开心果（Pistachio）学名为Pistacia vera，原本产于亚洲西部地区，现在主要出产国为伊朗、土耳其、叙利亚及美国，除此之外，还有赫赫有名的意大利西西里岛开心果，更是现在数一数二昂贵的开心果品种。

全世界开心果年产量高达6万8千9百公吨，是世界第八大主要核果类。开心果成串长在树上，采下后会先经过清洗，除去掉第一层外壳之后再晒干，加盐烘烤过后，就成为市面上常见的开嘴笑形状的开心果，也因为开口笑的形狀，而有了如此逗趣的名称。

开心果的功效

开心果的营养成分与杏仁相近，带壳成品每100公克就含有20公克蛋白质，脂肪53公克，人体内需要的矿物质钙、磷、钾、铁和镁含量也都十分丰富，别看开心果只有小小一顆而已，对人體好處可以說是相當大！

开心果禁忌？一天该吃多少？

根据卫生福利部国民健康署公布的“每日饮食指南手册”表示，人體每餐需要攝取一茶匙，也就是大约一个大拇指节份量的无调味坚果，而开心果每天摄取分量大约是10～15颗，由于坚果还是属于油脂类，所以摄取过多还是容易有发胖的风险。

开心果好处：减少心血管疾病发生

卫生福利部国民健康署补充，开心果拥有丰富的维生素E及单元不饱和脂肪酸。维生素E是十分重要的脂溶性抗氧化剂，有助于保护心血管、减少自由基等，其中单元不饱和脂肪酸具有降血脂效能，可减少心血管疾病发生。

开心果好处：促进肠胃蠕动

开心果拥有许多纤维质，而纤维质则可以促进肠胃蠕动，有助于排解因为纤维质不足而造成的排便困扰。

开心果好处：补充钙质

卫福部的食品营养成分资料库中显示，每100公克的开心果就含有101～200毫克的钙，因此可以适当透过开心果补充身体所缺少的钙质。

开心果怎么挑？

卫生福利部食品药物管理署提醒，为了使开心果卖相更佳，有些厂商会用二氧化硫漂白，或者加入调味剂染成红色，所以建议挑选色澤呈现自然暗黄的开心果，避免购买外观雪白、色彩鲜艳或是带有黑色霉点的开心果。