猪血应该放冰箱里冷藏还是冷冻？

猪血应该放冰箱里冷藏还是冷冻？

猪血是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。但是，如何正确保存猪血却是一个让很多人头疼的问题。本文将为您详细介绍猪血的保存方法，并探讨其丰富的营养价值。

猪血的保存方法很简单，首先需要准备一个大的容器，将猪血装入容器后，加入少量细盐，让猪血沉淀约30分钟。然后将沉淀好的猪血倒入锅中，用小火慢慢煮（记得水要烧开后再使用，不要直接用凉水，否则猪血会被煮得过老）。等到猪血变色后即可盛出，放入冰箱冷藏保存。

需要注意的是，猪血不可以放在冰箱冷冻室保存。猪血必须放在冰箱冷藏室，否则会冻散，无法食用。在冷藏室保存时，猪血的水分会有所流失，但营养价值不会发生变化。建议冷藏保存时间不要超过3天，否则会变质发粘。

猪血的营养价值非常高：

1. 猪血中含铁量较高，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。对于处于生长发育阶段的儿童、孕妇及哺乳期妇女来说，适量食用猪血可以有效防治缺铁性贫血。同时，猪血中的铁元素对预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病也有积极作用。

2. 猪血中含有钴元素，这是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，在其他食物中较难获得。

3. 猪血富含维生素K，具有止血作用。

4. 猪血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病等病后的调养有显著益处。同时，猪血还适用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症状。

5. 猪血有利于清肠通便。研究表明，60岁以上老人的贫血发生率高达21.5%。猪血中的血红素铁不仅含量高，而且吸收率可达37%，与市售补铁剂相当。因此，老人每天食用20克猪血，基本可以满足对铁的需求，有助于预防和纠正贫血。

此外，猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化。因此，猪血是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。同时，猪血对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症状也有一定益处。