家常炒刀豆

家常炒刀豆

刀豆这东西，切小块炒，啧，不好吃。无意中发现切薄炒，反而很好吃。

用料

• 刀豆
• 肉（不要纯瘦肉）
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 味精/鸡精
• 蒜头

家常炒刀豆的做法步骤

1. 刀豆处理
   
   将刀豆去头去尾，然后切成斜薄片。这种切法可以让刀豆更好地吸收调料的味道，同时更容易煮熟。

2. 蒜头处理
   用刀背拍打蒜头壳，这样更容易剥开。剥好后，将蒜头切碎备用。

3. 炒制过程

• 如果使用肥肉，可以直接下锅煸炒，不需要额外加油。如果使用五花肉或后腿肉，则需要先加油，油热后再下肉炒。
• 将猪肉煸炒至两面焦黄，加入少量盐调味。
• 下入蒜末翻炒出香味。
• 加入切好的刀豆，翻炒均匀后加入生抽和老抽调色。
• 加入适量的水，盖上锅盖焖煮至刀豆熟透。需要注意的是，豆类一定要煮熟，否则可能会引起中毒。
• 焖熟后加入味精或鸡精进行翻炒，根据口味调整咸淡。最好留一点汤汁，这样拌饭会更香。

家常炒刀豆的小贴士

1. 炒豆类时最好加入一些猪肉，因为猪肉煸炒出的猪油可以让豆类更加香浓。
2. 豆类一定要煮熟，不要为了追求脆口感而半生不熟。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒一起炒，增加风味。
4. 最好留一点汤汁，这样拌饭特别香。

这道家常炒刀豆不仅制作简单，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭日常制作的菜品。