苋菜的功效与作用及营养价值

苋菜的功效与作用及营养价值

苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种营养价值极高的野菜。早在2300多年前，我国就有栽培苋菜的记载。它不仅口感独特，更富含多种营养成分，具有清热解毒、除湿止痢、通利二便等食疗功效。

苋菜的种类

我国栽培的苋菜主要有三种类型：

• 绿苋：叶片呈绿色，耐热性强，口感较硬。
• 红苋：叶片呈紫红色，耐热性中等，口感软糯。
• 彩苋：叶脉附近呈紫红色，叶片边缘部呈绿色，口感软糯。

营养成分

苋菜富含多种营养成分，包括：

• 氨基酸和蛋白质
• 脂肪
• 钙和磷

食疗功效

传统医学认为，苋菜性凉，具有以下功效：

• 清热解毒、除湿止痢、通利二便
• 促进牙齿和骨骼生长
• 维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛
• 促进凝血，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血
• 减肥轻身、促进排毒、防止便秘

饮食宜忌

• 适宜人群：老、幼、女性、肥胖者
• 食用量：每餐80～100克
• 注意事项：
• 不宜一次食入过多，否则容易引起皮肤方面的疾患
• 肠胃不适、消化不良者不宜多吃或者不吃
• 烹调时间不宜过长
• 不可与甲鱼同食

食疗方

紫苋粥

• 材料：紫苋菜100克、粳米50克
• 做法：煮粥，空腹进食
• 功效：用于产前后赤白痢；加大蒜煮粥食，用于菌痢肠炎

苋菜白糖饮

• 材料：鲜苋菜取汁，调以白糖或蜂蜜
• 做法：开水冲饮
• 功效：用于咽喉炎

苋菜汤

• 材料：紫苋菜200克
• 做法：调味煮汤食
• 功效：用于子宫癌患者食用