为什么芒果还没熟就起黑斑了？教你正确处理方法

为什么芒果还没熟就起黑斑了？教你正确处理方法

芒果在未成熟时出现黑斑是一个常见的问题，这不仅影响外观，还可能让人生疑：这样的芒果还能吃吗？本文将为您详细解答芒果黑斑的成因，并提供实用的催熟和保存方法。

芒果未熟就起黑斑的原因

芒果在成熟前出现黑斑主要有以下两个原因：

1. 外伤或冻伤
   芒果皮含有多酚氧化酶。当芒果在运输过程中被挤压或在储存过程中被冷冻时，其内部细胞会被破坏，细胞中的酚会被氧化成棕色醌并释放，皮肤上会出现黑斑。这种情况被称为芒果褐变。

2. 病害感染
   当芒果在生长过程中被真菌感染时，如果芒果出现炭疽病，通常会出现黑斑。黑斑通常出现在较大的表皮上，在下交界处的牙髓上也会有黑斑。此时，果肉可能已经腐烂变质，无法食用。

未熟芒果长黑斑点能否食用

1. 可以食用的情况
   芒果是一种营养丰富的水果。如果在运输过程中受到挤压和碰撞，会对芒果内部的细胞造成损害。芒果细胞中的酚类物质会被氧化成棕色的醌类物质并释放出来，皮肤外层会出现黑斑。这种情况被称为芒果褐变。少量褐变黑斑可以食用。

2. 不能食用的情况
   芒果放久了会变质。变质的芒果也会产生黑斑和异味。这样的芒果不能吃。

如何催熟未熟的芒果

1. 大米催熟法
   每种水果本身都会产生成熟物质，但这种物质会慢慢被吸收，需要使用外力来促进它们的分泌。买了绿芒果后，你可以把它放在家里的大米里，然后和大米一起埋起来，这样可以加速成熟。在你把它放在米饭里一两天后，绿色的芒果会变黄，可以食用。

2. 高温催熟法
   将购买的绿芒果放入纸袋中，然后放入几根香蕉，绑好袋口，放在温暖的环境中。再过一天左右，里面的绿色芒果就会变成橙色。再过一天左右，芒果就会变得柔软成熟。拿出来吃。因为成熟的香蕉可以分泌乙烯，促进芒果成熟。

3. 高温成熟法
   把芒果放在阳光下，找一块布（最好是棉花）把芒果包起来放在阳光下。当布料变热时，用布包裹芒果，用袋子包裹芒果包裹的布料以保暖。你可以在三四天内吃掉它。

如何保存未熟的芒果

有些芒果买回来时还没熟，比如蓝色的芒果，耐寒性较差，所以最好不要放在冰箱里。否则，它不仅不会正常成熟，还会腐烂，无法食用。你可以把成熟的水果，比如绿芒果和成熟的苹果放在同一个塑料袋里，这样绿芒果可以在几天内变黄和成熟。这是因为，在成熟过程中，水果本身会释放乙烯气体，而成熟水果释放的乙烯会加速生水果的成熟。