饮食指南：关于鸡蛋不耐症您需要知道的一切

饮食指南：关于鸡蛋不耐症您需要知道的一切

鸡蛋不耐症是一种常见的消化系统疾病，患者难以消化蛋清、蛋黄或两者。这种不耐症可能发生在任何年龄，可能持续数年，甚至导致患者终生受苦。本文将为您详细介绍鸡蛋不耐症的相关知识，包括其与鸡蛋过敏的区别、症状、需要避免的食物、替代品以及相关风险。

鸡蛋不耐症与鸡蛋过敏

鸡蛋不耐症不应与鸡蛋过敏混淆。鸡蛋过敏涉及免疫系统，可能危及生命，而鸡蛋不耐症则涉及消化系统，通常不会危及生命。

鸡蛋不耐症

当一个人不能正确分解某些食物时，就会出现食物不耐症或食物敏感。许多专家认为，蛋清通常是引发不耐症的原因。然而，人们也可能难以消化蛋黄或整个鸡蛋。由于人们通常可以耐受少量鸡蛋，并且症状可能不会立即出现，因此许多人可能没有意识到自己患有鸡蛋不耐症。

鸡蛋过敏

当人体免疫系统对蛋清、蛋黄或两者中的蛋白质反应过度时，就会发生鸡蛋过敏。当对鸡蛋过敏的人食用鸡蛋时，他们的身体会将这种蛋白质视为外来入侵者，并释放化学物质来抵御它。这些化学物质的释放是导致过敏反应症状的原因。鸡蛋过敏症状可以从轻微到危及生命，并且通常在食用（或接触）鸡蛋后几分钟到几小时内出现。真正的鸡蛋过敏可能非常严重，并引发危及生命的过敏反应。过敏反应需要立即就医，因为它会影响呼吸并导致身体休克。

过敏反应的症状

过敏反应的症状可能包括：

• 喉咙肿胀
• 麻疹
• 吞咽困难
• 呕吐或腹泻
• 昏倒
• 胃痉挛
• 呼吸困难

鸡蛋不耐受者应避免的食物

为了完全避免食用鸡蛋，请仔细阅读食品标签。可能含有鸡蛋（蛋清和蛋黄）的食品和成分包括但不限于：

• 蛋黄酱
• 蛋粉
• 白蛋白
• 蛋酒
• 荷兰酱
• 黄素蛋白
• 球蛋白
• 蛋白酥皮

鸡蛋替代品

鸡蛋替代品通常面向希望减少总胆固醇摄入量的人，而不是那些不能吃鸡蛋的人。大多数鸡蛋替代品都含有鸡蛋，对鸡蛋过敏或不耐受的人应避免食用。为了确保产品不含蛋，您可以选择经过认证的纯素产品，其中不含任何蛋或动物产品。

鸡蛋不耐受的风险

鸡蛋富含蛋白质和许多饮食所缺乏的其他关键营养素，如维生素A、维生素D和胆碱。如果一个人从饮食中剔除鸡蛋，应该咨询专业的营养师，以确保满足其每日推荐的营养需求。

结语

虽然鸡蛋不耐症不会危及生命，但会引起消化不适。避免食用鸡蛋和含有鸡蛋的食物，同时保持均衡饮食是治疗鸡蛋不耐症的最佳方法。烹饪时，阅读食品标签并使用纯素鸡蛋替代品也有助于避免食用鸡蛋。

常见问题

• 成年人也会患上鸡蛋不耐症吗？
  一个人在一生中的任何阶段都可能出现对鸡蛋不耐受的情况。突然出现对鸡蛋不耐受的原因往往各不相同。

• 鸡蛋不耐症是暂时的吗？
  对鸡蛋的不耐症可能会持续数年，或者一个人可能终生都无法吃鸡蛋。

• 鸡蛋不耐症有多常见？
  鸡蛋过敏被认为是最常见的食物过敏之一。食物不耐症（例如鸡蛋不耐症）也很常见。据估计，全球有20%的人口患有食物不耐症。

• 为什么煮鸡蛋会产生胀气，而炒鸡蛋却不会？
  煮鸡蛋的内部压力会增加，将蛋清中的硫化氢气体推向蛋黄，这可能会导致某些人产生胀气。