红薯的营养成分有哪些

红薯的营养成分有哪些

红薯作为一种广受欢迎的食材，不仅美味可口，更蕴含丰富的营养价值。江苏省中医院营养科副主任医师武建海详细解析了红薯的主要营养成分，让我们一起来看看这种常见食材究竟有哪些营养价值。

红薯的主要营养成分

红薯是一种富含多种营养成分的食物，主要包括碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。

1. 碳水化合物：每100克红薯中大约包含20克碳水化合物，这些碳水化合物主要来自淀粉和糖类。

2. 纤维素：红薯是膳食纤维的重要来源。每100克红薯中含有约3克膳食纤维，有助于促进肠道健康。

3. 维生素A：红薯中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，每100克红薯能提供每日所需维生素A的大部分。

4. 维生素C：每100克红薯中含有约30毫克维生素C，有助于增强免疫系统功能。

5. 其他维生素：红薯还包含少量的维生素B6、维生素E和叶酸。

6. 矿物质：红薯富含钾、钙、铁、镁、磷等矿物质，特别是钾含量较高，每100克红薯含约337毫克钾。

7. 抗氧化剂：红薯中的多种抗氧化剂，如花青素和酚类化合物，可以帮助抵抗自由基损伤。

红薯不仅营养丰富，而且热量相对较低，是一种健康的主食选择。但应注意其糖分含量，糖尿病患者应适量摄入。

本文原文来自评谷乐