芦丁：一种重要的黄酮类化合物

芦丁：一种重要的黄酮类化合物

芦丁是一种黄酮类化合物，具有抗氧化作用，能防止紫外线辐射。它在许多植物中大量生产，如野生三色堇、荞麦等。本文将从化学性质、生物合成与发生等方面详细介绍芦丁的相关知识。

芦丁

空管代码：C05CA01
摩尔质量：610.52 g/mol
聚集态：牢牢
熔点：214–215 °C（分解）

溶解度：

• 几乎不溶于氯仿、乙醚和石油醚
• 不溶于沸水和乙醇
• 溶于碱性溶液、吡啶和甲酰胺

危险性：

• H 短语：H302
• P 短语：无
• 毒理学数据：950 mg/kg（LD50，小鼠，IV）

芦丁是一种黄酮类化合物，是槲皮素的糖苷，由鼠李糖和葡萄糖组成的二糖芦丁糖。它是由许多植物形成的一种染料，可以防止紫外线辐射。与许多类黄酮一样，已证明对人体具有抗氧化作用；芈丁的起点特别是血管和肠。

化学性质

芦丁是一种淡黄色至黄色粉末，微溶于水 (<5 g/l)，易溶于热酒精，通常在极性溶剂中的溶解度优于非极性溶剂。芦丁在空气中稳定，具有抗氧化作用；它能够吸收溶解的维生素C，例如 B. 在果汁中稳定。芦丁在 200 °C 左右的温度下熔化。槲皮素是通过分解糖残基而形成的。芦丁与金属离子形成络合物，尤其是与铁、铜、铝；因此不应将其存放在此类容器中。一般来说，芦丁与其他类黄酮的反应相似。

生物合成与发生

许多植物大量生产芦丁以防止紫外线辐射；因此，许多植物物种中的芹丁含量取决于生长地的海拔高度，并且植物地上部分的芹丁含量高出许多倍。此外，该植物还受益于该物质的微弱抗菌特性。作为类黄酮，它是由苯丙烷代谢和聚酮化合物代谢形成的。具体来说，黄酮代谢中形成的柚皮素（黄烷酮）被氢化为黄酮醇，黄酮醇被羟基化为二氢槲皮素，再脱氢为槲皮素，最后被糖基化。

芦丁含量（以干物质计）最高的植物是：

• 野生三色堇
• 日本宝塔
• 荞麦
• 白桑
• 加拿大接骨木
• 欧芹
• 水椒

它也存在于圣约翰草中（贯叶连翘，高达 1.6%，植物上部）。即使在荞麦粉中，经分析仍含有 0.27% 的芦丁。