吃素半年瘦10斤，却加重了脂肪肝！逆转脂肪肝应该这样吃
吃素半年瘦10斤，却加重了脂肪肝！逆转脂肪肝应该这样吃
吃素半年后，身材苗条了，但脂肪肝却从轻度变成了中重度？吃素竟然也会加重脂肪肝，这让很多人感到意外。那么，到底该怎么吃才能改善脂肪肝呢？
2024年8月据宁波晚报报道，浙江宁波29岁的刘女士（化名）遇到了困惑：“这半年我都吃素，基本都是水煮蔬菜，怎么会查出中重度脂肪肝呢？”
刘女士半年前在体检中发现有轻度脂肪肝。当时，她身高160厘米，体重116斤，体型总体正常，腹部肥胖。
查出脂肪肝后，刘女士下决心减肥，要在半年内摘掉脂肪肝的“帽子”。她的思路是——平时荤的吃多了，才会得脂肪肝，那就索性吃素吧。于是，她开始了长达半年的“水煮菜”饮食加上少许主食，戒掉了荤腥和精致碳水。每餐基本都是水煮叶子菜加上蒸杂粮。
半年来，刘女士体重减掉了10斤左右，腰腹也明显平坦了。谁也想不到，复查B超提示，脂肪肝为中重度。吃素半年，脂肪肝的程度反而加重了！
为什么这样“吃素”还会导致脂肪肝加重呢？
宁波大学附属第一医院感染科主治医师杨乃彬介绍，主要有这几方面原因：
肝脏分解、代谢脂肪，都需要蛋白质。通俗地说，蛋白质相当于车辆，可以把肝脏内的脂肪给运出去。蛋白质摄入严重不足，肝脏内的脂肪运送不出去，就积压在肝脏，会导致脂肪肝加重。蛋白质也是增加骨骼肌的重要来源，而骨骼肌是对抗胰岛素抵抗缓解脂肪肝的重要组分，因为缺乏蛋白质的饮食结构加重脂肪肝就不奇怪了。
长期吃水煮蔬菜，身体无法获取需要的能量，脂肪快速分解产生大量脂肪酸进入肝脏并在肝脏内长时间停留，容易引发脂肪肝。
经常会有人发出疑问：“我不胖，为什么会得脂肪肝呢？”
在人们的印象中，脂肪肝是胖子的“专利”。杨乃彬医生表示，事实不然，从他的门诊来看，20%-30%的脂肪肝患者并不胖，体重正常甚至偏瘦。
瘦子得脂肪肝的常见原因，主要有这几类：
“假瘦子”：虽然体重和体重指数可能不高，四肢、躯干甚至看上去偏瘦，但是腹部其实堆积有不少脂肪。这类向心性肥胖人群患脂肪肝的概率相当高。
肌少症患者：多见于老年人、绝经后的女性。
糖尿病患者：糖尿病和脂肪肝往往互为因果，部分糖尿病患者体形消瘦，也有脂肪肝。
营养不良性脂肪肝：这在长期吃素、蛋白质摄入严重不足的人群中尤为常见，刘女士就属于这种情况。
其他因素：部分药物、3型丙肝病毒、酒精等在特定情况下也可以成为脂肪肝的诱发因素。
杨乃彬医生表示，对由肥胖导致脂肪肝的人来说，健康科学地减肥有利于脂肪肝的逆转。但是，不健康不科学地减肥，尤其是过度节食，蛋白质摄入严重不足，反而可能会加重脂肪肝。
饮食方面科学减重的主要原则是：保证蛋白质摄入，增加绿叶蔬菜摄入，减少油腻食物、精制碳水摄入，戒酒和软饮料。
刘女士的“暴力减重”并不科学，最不科学的地方是，半年来，几乎没有摄入蛋白质和油脂。
逆转脂肪肝，饮食上记住这几点
吃饭七八分饱：要注意控制饮食，吃饭吃到七、八分饱，减少热量摄入。
增加膳食纤维：适当增加膳食纤维摄入，如全谷物、豆类、菌类、蔬菜、薯类、水果等，都富含纤维素。
选优质蛋白质：一发现脂肪肝，很多人开始“戒肉”。中国中医科学院西苑医院肝病科主任医师郭朋表示，蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。所以，应增加豆制品、瘦肉、鱼虾等含优质蛋白质的食物，鸡蛋、牛奶不宜过多食用。
少吃刺激食物：要少吃辛辣刺激性食物，如洋葱、葱、姜、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加，还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。烹调方式应以蒸、煮、炖、烩、氽为主。
控制油脂摄入：有脂肪肝应限制油脂类食物摄入。
水果选低糖的：低糖水果，一般指水果中含糖量不足10%，每100克所含热量在20千卡-40千卡。有脂肪肝者可以每天吃低糖水果，并控制在250克左右。比如，柠檬、柚子、樱桃、雪莲果、番石榴、梨、苹果等。
经常喝降脂茶：对于脂肪肝或是肥胖的人来说，吃些山楂可消食去脂，是很好的保肝食品。可用干山楂泡水当茶饮。常见的护肝降脂茶：取山楂、决明子各10克，用水浸泡20分钟后煎煮，煮沸10分钟，加入白菊花6克，再煮5分钟即可。
本文原文来自健康时报