里脊肉饼的制作方法

里脊肉饼的制作方法

知道了里脊肉饼的腌料做法之后，你是不是还想知道里脊肉饼的做法呢？怎么样才能做出外酥内嫩，肉香而不腻的里脊肉饼呢？下面请跟随我们的文字进入里脊肉饼的世界吧。动手学起来，为你的家人送上一份美味哦！

材料

• 猪里脊肉 200克
• 鸡蛋 4个
• 味精 2克
• 料酒 30克
• 干淀粉 30克
• 盐 少许
• 香油 10克
• 花椒盐 1碟
• 大油 1000克

制作步骤

1. 将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2. 将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3. 炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。
4. 面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用后再次揉均匀。
5. 把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠再左右折叠。
6. 再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条。切成等份小段，每一分两边封口捏紧整理成小圆球，轻轻擀成圆饼依次做好全部。
7. 盖上保鲜膜醒置15分钟。
8. 平底锅稍到一点油放入圆饼。
9. 一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好。
10. 把面饼划开，取一张生菜放上炸好的里脊肉。夹入面饼中即可食用。