辣椒炒干鱿鱼：鲜香麻辣的舌尖诱惑

辣椒炒干鱿鱼：鲜香麻辣的舌尖诱惑

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什么值得买

1.

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辣椒炒干鱿鱼是一道融合了干鱿鱼的嚼劲和辣椒的火辣的美味佳肴。这道菜不仅制作简单，而且口感独特，是下酒和配饭的绝佳选择。

食材准备

• 主料：干鱿鱼2 - 3只（约200克）、辣椒（可选用尖辣椒或螺丝椒等，根据个人辣度喜好）3 - 4个。
• 配料：姜1块、蒜3 - 4瓣、葱2 - 3根。
• 调料：生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、鸡精适量、食用油适量。

干鱿鱼的处理

干鱿鱼质地硬且干，需要精心泡发。将干鱿鱼放在盆中，加入足量的清水浸泡2 - 3小时，让鱿鱼充分吸收水分变软。泡发好后，去除鱿鱼的外皮、骨头和内脏，只留下鱿鱼的肉质部分。把鱿鱼切成均匀的小块或条状，切的时候可以根据鱿鱼的大小和自己的喜好来决定形状。

配料准备

姜切丝，蒜切末，葱切段，辣椒洗净后切成小段。辣椒的籽可以根据个人对辣度的接受程度来决定是否去除，如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽。

烹饪步骤

1. 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入切好的鱿鱼块，焯水1 - 2分钟。焯水可以去除鱿鱼的腥味，同时让鱿鱼初步熟透。焯水后捞出鱿鱼，沥干水分备用。

2. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。当闻到浓郁的姜蒜香味时，加入切好的辣椒段，快速翻炒。辣椒在热油中翻炒至微微变软，表面出现虎皮状，这样辣椒的香味能更好地释放出来。

3. 加入鱿鱼：将焯水后的鱿鱼块倒入锅中，与辣椒一起翻炒。翻炒过程中，依次加入生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。生抽为鱿鱼增添色泽和咸香，料酒去腥，盐和白糖调味，鸡精提鲜。翻炒时要让每一块鱿鱼和每一段辣椒都均匀地裹上调料。

4. 出锅前：继续翻炒2 - 3分钟，直到鱿鱼和辣椒的味道充分融合，最后撒上葱段，稍微翻炒一下，一盘色香味俱全的辣椒炒干鱿鱼就可以出锅了。

这道辣椒炒干鱿鱼，鱿鱼干香有嚼劲，辣椒火辣够味，二者搭配，无论是作为下酒菜还是配饭吃，都能让人吃得满足，感受到浓郁的海洋与田园气息交织的独特风味。