对肾特别好的8种菜，现在吃正是时候

对肾特别好的8种菜，现在吃正是时候

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澎湃

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秋冬季节，许多应季蔬菜如红薯、芋头、山药等薯芋类食物富含淀粉，不仅适合作为主食的一部分，还能帮助控制蛋白质摄入，减轻肾脏负担。本文精选8种适合肾病患者食用的秋冬蔬菜，从营养价值、食用建议到注意事项，为您提供全面实用的饮食指南。

山药

推荐理由：

1. 蛋白含量为1.9g/100g，是天然低蛋白食物。山药的淀粉含量高，可以提供充足能量，日常可替代部分主食，尤其适合有肾病进展风险的人群。
2. 吃法多样，既可将山药入菜，也可蒸煮后直接食用。

注意事项：
CKD4-5期的肾友需注意，山药中的钾含量较高。建议将山药切成小块后冲洗，再水煮食用，以去除大部分钾，每次可放心食用1-2两。

红薯

推荐理由：

1. 天然低蛋白主食：每天食用1-2两红薯替代部分主食，有助于减少蛋白质摄入，保护肾功能。
2. 营养价值高，富含类胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫和保护视觉等作用。同时富含膳食纤维、半纤维素和果胶，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 钾含量较低，即使是肾衰竭和透析的肾友也可以放心食用1-2两。

芋头

推荐理由：

1. 富含膳食纤维，有助于调节肠道菌群、改善便秘，对肾脏具有保护作用。
2. 钾含量丰富，对于血钾不高不需要限钾的肾友，日常摄入充足的矿物质钾，可以保护心血管健康。

注意事项：
CKD4-5期的肾友需注意，芋头中的钾含量较高。建议将芋头切成小块后冲洗，再水煮食用，以去除大部分钾，每次可放心食用1-2两。

冬瓜

推荐理由：

1. 蛋白质、钾、磷含量都较低，减轻肾脏负担，大部分肾友可以放心食用。
2. 热量较低，适合有减肥需求的肾友，多吃也不用担心热量超标。
3. 富含维生素、矿物质和冬瓜多糖，具有一定的抗氧化等益处。

注意事项：

1. 含水量高，对于严重水肿、少尿、透析等需要限水的肾友需要注意，吃了冬瓜后，水就适当少喝一些。

萝卜

推荐理由：

1. “冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜含水量高，冬天食用可以暖身并缓解干燥。
2. 富含膳食纤维，对肾脏具有保护作用。
3. 白萝卜富含硫代葡萄糖苷，具有调节免疫、抗肿瘤、调节氧化应激、抗菌等多种生物学作用。

注意事项：

1. 钾含量较高，肾衰竭及透析的肾友食用前需先焯水去除部分钾。
2. 含水丰富，严重水肿、少尿、透析需要限水的肾友需要注意，吃了萝卜后，水就相应少喝一些。

莲藕

推荐理由：

1. 含有多种酚类化合物，如儿茶素等，多吃有助于抗氧化。
2. 维生素C含量较高，每百克中含有19mg，有助于增强免疫力。

注意事项：

1. 钾含量较高，肾衰竭、透析的肾友需注意食用量，每次100g即可，建议先焯水去除部分钾后再烹饪。

秋葵

推荐理由：

1. 蛋白质、钾、磷含量都不高，适合所有肾友，且热量不高，即使有减重需求的肾友也可以放心食用。
2. 研究表明，食用秋葵对帮助降低血糖、血脂有一定的益处。

芹菜

推荐理由：

1. 含有芹菜素，具有良好的抗氧化和抑制炎症反应的生物学活性。
2. 蛋白质含量极低，每百克约0.4g蛋白，肾友不必有负担，秋冬正是芹菜的应季，爱吃的肾友可以多吃。

注意事项：

1. 钠含量相对较高，在烹饪过程中可以尽量不单独放盐或减少用盐量。

尽管随着科技发展，无论哪个季节，想吃什么蔬菜，走进超市基本都可以买到；但反季蔬菜一般都是在大棚内种植，由于阳光、温度等条件不充分，因此部分反季蔬菜可能使通过人为打药物催熟而成，其中的矿物质、维生素等含量不一定有应季蔬菜中的含量高。

除了营养素含量问题，应季蔬菜的口感普遍也会比反季蔬菜的口感好；相信不少肾友自己也有亲身体会，应季的西红柿，酸甜味道会更足！

蔬菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质、胡萝卜素等多种营养物质，中国居民膳食指南推荐大家每天吃蔬菜一斤，以保证营养摄入。

今天推荐的这几个秋冬蔬菜，大家趁着应季，多吃吃！也欢迎你推荐给身边的肾病朋友们~

参考文献：

1. 冬瓜多糖的提取及其生物活性的研究
2. 孙秀波,慕美财,李玫瑰等.十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量比较[J].安徽农学通报,2007(19):64-65.DOI:10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2007.19.068.
3. 藕节对莲藕淀粉多酚含量的影响.食品研究与开发
4. 莲藕酚类物质组成分析及合成机制研究.食品安全质量检测学报
5. 芹菜素对大鼠肾损伤的保护作用及机制研究.中国新药杂志
6. The effect of okra (Abelmoschus esculentus) on lipid profiles and glycemic indices in Type 2 diabetic adults: Randomized double blinded trials