论“黄花菜凉了”的由来

论“黄花菜凉了”的由来

在日常生活中，我们常常会听到这样一句抱怨：“黄花菜都凉了！”这句话通常被用来比喻错失时机，委婉地表达自己的不耐烦。但这跟黄花菜有什么关系？黄花菜凉了又会怎样呢？

黄花菜虽然听起来很土，但它还有几个高大上的名字：“萱草花”、“忘忧草”或“解忧草”等等。

至于“黄花菜都凉了”这句俗语，则是来自湖南地区。据说在被称为“黄花菜之乡”的湖南祁东，一般宴席上最后一道菜是用黄花菜煮的汤，也叫醒酒菜。如果最后一碗汤菜都凉了你才来，那还吃个啥呢？所以慢慢地，人们就用“黄花菜都凉了”来责怪那些来太迟、让人等太久的人。

也有人说，“黄花菜都凉了”出自宋代词人苏轼的《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》：“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁”。这首词最后一句中“黄花”指的是菊花，表达的大概含义，是指错过了重阳节赏菊，等到“明日”再来便晚了，就连蝴蝶也发愁。

可由于古人文化水平普遍偏低，无法理解词人的意境，认为“黄花”指的是黄花菜，而“蝶”被说成了盛菜的碟子。

于是以一传百，词中所表达“晚了”的意思，传成了“黄花菜都凉了”！当然，还有一种说法认为，“凉了”并不指温度上，而是说采摘黄花菜的时机太晚了。人们采摘黄花菜一般是摘它的花骨朵，如果等待其完全开放，在口感和味道上相对来说就差很多了。并且在盛开之前，才是黄花菜营养最为丰富的时候。

如果摘太早，花骨朵太小，不成熟，太晚了又长老了，因此当黄花菜含苞待放的时候就是采摘的最佳时机。而这个时间非常短暂，稍纵即逝，所以用“黄花菜都凉了”来表示花太老了，已经没有采摘价值。

本文原文来自视觉中国