绥宁猪血丸子：氤氲烟火里的乡愁美味

绥宁猪血丸子：氤氲烟火里的乡愁美味

年关将至，绥宁县各地弥漫着浓厚的烟火气息，广大群众纷纷准备各种腊味，为即将到来的新年增添一份浓浓的年味儿，其中猪血丸子作为当地特色美食，备受大家的青睐。

1月2日，在长铺子苗族侗族乡印坪村，村民黄秋荣一家正在院子里忙碌地制作猪血丸子，她们熟练地将打碎的本地水豆腐倒入盆内，加入新鲜猪血和提前切好并用盐腌制的五花肉不断搅拌，使其充分融合。搅拌均匀后，黄秋荣与家人直接从盆里抓出适量的“混合物”，双手配合捏成团，然后放在两个手掌之间来回轻轻拍打，形成椭圆形的丸子。不一会儿，一颗颗大小均匀、色泽鲜红的丸子整齐地摆在竹筛里，宛如一件件精美的艺术品。

“这猪血丸子是我们过年的盼头，一年到头就盼着这一口正宗的家乡味。”黄秋荣手捧着刚刚制作完成的猪血丸子，激动地分享这份喜悦。

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜，始于清康熙年间，民间历代相传，已有好几百年的历史。 每年农历十二月份前后，几乎家家户户都会制作，以供数月之需。

猪血丸子首先要用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏。

“猪血丸子不仅是一种美味，更是一种文化。在我们这里，‘丸子’和‘圆子’同音，象征着团圆和圆满，寄托了我们对美好生活的向往，寓意着过年团团圆圆、红红火火。”市民周元信看着制作完成的猪血丸子，眼中满是对传统年味的眷恋。

小小的猪血丸子，不仅是绥宁群众过年餐桌上必备的美味佳肴，更是承载着浓厚乡愁和美好回忆的家乡味道。它将绥宁县的乡村生活点缀得更加丰富多彩，也让即将到来的新年充满了浓浓的年味。