最常见的烹饪工序竟有这么多好处？你真的了解焯水吗？

最常见的烹饪工序竟有这么多好处？你真的了解焯水吗？

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焯水是做饭的一道工序，是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味起着关键作用。

焯水非常常见，常见到很多人凭借多年来养成的习惯和思维就知道如何使用，但焯水也有很多的技巧和方法，只有知道了这些，才能做出好吃好看又健康的家庭大餐。

焯水的方法

焯水的方法一般分为两种，一种是开水锅焯水，一种是冷水锅焯水，通常蔬菜类的食材使用开水锅的方式，肉类食材使用冷水锅。

开水锅焯水就是将锅内的水烧至滚开，然后将原料下锅，需要注意的是下锅以后需要及时翻动，时间也不宜过长，更不能过火。

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