菜心：一种常见的凉性蔬菜，营养价值高且可全年生产

菜心：一种常见的凉性蔬菜，营养价值高且可全年生产

菜心是一种常见的蔬菜，虽然在南方较为常见，但很多人对其了解并不深入。本文将从植物学特征、营养价值、食用方法、生长习性以及市场情况等多个方面，为您全面介绍这种独特的蔬菜。

菜心属于十字花科芸薹属，是白菜亚种的变种，是一种菜薹类蔬菜，食用器官主要是肉质花茎，称为菜薹。它和油菜虽然很像，但都是由白菜演变而来，可以算得上是亲戚，但不是同一种蔬菜，通常在南方比较常见，北方人吃得不多，是一种凉性蔬菜，特别适合夏季吃，它的口感非常嫩、口味独特，食用部分含维生素C79毫克，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素等营养物质，有清热解毒、杀菌和降血脂的功能，可炒食和汤用。此外，菜心喜温和气候，适应性广，对光周期要求不严格，可一年四季均可播种，在当地能周年生产和供应，现是我国主要的蔬菜出口品类，可运到香港、澳门等地，还有一部分运到欧洲、美国等地区，成为价格昂贵的蔬菜。市场售价一般2-3元/斤左右。